南方特色小吃，在福建较为广泛，又名瘦肉片。

• 中文名 瘦肉羹
• 地区 南方
• 又名 瘦肉片

　　瘦肉羹南方特色小吃，在福建较为广泛。

　　在南平建阳地区亦称瘦肉羹，其削成较细，福州福鼎为瘦肉片，削成较粗，实际都乃是条状。

　　网络参考做法:

1. 精肉块适量，剁成肉末状;
2. 淀粉(比例:按肉的1/3)，研磨成粉;
3. 精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;
4. 在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。
5. 用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。