番薯片是采用番薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态。 是江西省宜丰县的特产。

因为台湾岛形状类似于番薯造型，因而在明信片爱好者群体中，将台湾岛造型的明信片亲切地称为番薯片。

• 中文名称 番薯片
• 主要原料 番薯
• 流行地区 江西省宜丰县
• 状态 膨胀发泡状态

食物

　　番薯片是采用番薯切片晒干后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态。 是宜丰县本地的特产。

　　原料配方 鲜红薯100千克 粗砂粒(或植物油)适量

　　制作方法

　　1.挑选新鲜番薯，除霉烂变质的。

　　2.去皮、切片:用削皮机或人工削去皮层，再将其切成薯片。

　　3.清洗:将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉。

　　4.晒干:洗净的薯片摊铺在帘上晒干。

　　5.炒制:选用粗砂粒置于热锅上先炒至85℃，然后半薯片投入砂书，反复搅拌，抄15分钟后起锅，置至竹筛上筛去砂粒，让半熟薯片回饧一下，最后再置于97℃的热砂中，复炒至起泡发胀，起锅过筛即可。

　　若用油炸，将晒干的薯片投入烧热的植物油锅内，将其炸黄起泡即捞出沥油，冷却后便可包装出售。

　　产品特点 无论用砂炒或油炸，其味香、质酥脆，独具风味。

明信片

　　番薯片中较为著名的有人人出版社发行的台湾特产水果主题片，以及台湾各景点为主题的木板片等。

　　因其造型特别，主题明确，深受各地明信片爱好者的喜爱。也是许多大陆游客在台湾旅游的必带伴手礼之一。