番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉或者地瓜粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部内部鲜美的馅，直叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田的番薯丸为最，而且番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味。

• 中文名称 番薯丸
• 外文名称 Sweet potato pill
• 别称 地瓜丸
• 主要原料 番薯，地瓜粉，紫菜，海蛎，韭菜花，猪肉，葱，香菇
• 是否含防腐剂 否

原料

　　:红心番薯、地瓜粉、紫菜、里脊、海蛎、鱿鱼、包菜、细米粉、韭菜花

1. 番薯洗净切块，放入电压力锅，加入适量水，焖煮10-15分钟。
2. 沥干水分后，将地瓜压成泥(至检查地瓜泥中无颗粒即可)，期间加入准备好的地瓜粉。
3. 趁地瓜还热的时候，地瓜不烫手后，调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。
4. 紫菜、海蛎提前洗净，放着沥干水，里脊切片，鱿鱼切成小丁(一般是加紫菜、海蛎和瘦肉五花肉);紫菜里加点盐和味精调味;海蛎、里脊则分别加入盐、味精和生抽调味;并准备点面粉包丸子时防沾手用
5. 取一小团番薯团，用手慢慢摊成椭圆碗状
6. 往里面依次加入紫菜、海蛎、里脊和鱿鱼丁
7. 将丸子封口揉圆了就可以

煮法吃法

　　:水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即可， 也可选择清蒸着吃。

材料备注

　　紫菜最好用二水的更好，瘦肉和五花肉混合使用口味更佳