番茄黑鱼豆腐汤是一款汤品，制作原料主要有番茄、黑鱼、豆腐等。

• 中文名称 番茄黑鱼豆腐汤
• 主要原料 黑鱼
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 脂肪
• 主要食用功效 滋补

名称

　　番茄黑鱼豆腐汤

原料

　　新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。

做法

　　1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片;

　　2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;

　　3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡;

　　4、西红柿切块;

　　5、起油锅，爆香蒜末和姜末;

　　6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂;

　　7、添加热水煮开;

　　8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开;

　　9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味;

　　10、出锅前添加味精、葱花和香菜。

小帖士

　　1、要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿汁液多，颜色正，味道足(仔细的可以提前把西红柿皮去掉);

　　2、西红柿在爆香了的油锅中要多炒一会，红油才会充足，番茄味儿才会浓厚纯正;

　　3、豆腐提前用热的盐水浸泡，可以有效去除豆腥味儿;

　　4、黑鱼表面的粘液太多，下锅之前用热水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油锅，先把黑鱼给煎黄了，再入汤锅中，但要注意无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，要直接捞入煮开的的西红柿汤汁中;

　　5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鲜，并且可以中和一下西红柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。