番茄黄豆炖牛腩是一道菜品，属于家常美食。主要原料有番茄、黄豆、牛腩等山楂、辣椒等，主要通过炖煮的方法制作而成。

• 中文名 番茄黄豆炖牛腩
• 主要食材 番茄，黄豆，牛腩，山楂
• 口味 酸辣味
• 难度 初级入门
• 人数 4人份

做法

　　做法:炖

　　口味:酸辣味

　　难度:初级入门

　　人数:4人份

　　准备时间:60分钟

　　烹饪时间:<90分钟

烹饪材料

　　主料:牛腩750克、番茄4个、黄豆1碗

　　辅料:山楂2个、辣椒(青2个

　　调料:色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、干辣椒2个、料酒适量、香叶4片

制作步骤

　　1、黄豆提前用水泡好

　　2、腩切成块状

　　3、好的牛腩冷水下锅氽烫去杂质和血沫

　　4、烫的牛腩捞出备用

　　5、番茄去皮切块

　　6、锅里倒油后放入香味八角红椒蒜爆香

　　7、倒入氽烫好沥干水的牛腩

　　8、牛腩快炒后倒入老抽上色

　　9、翻炒好的牛腩倒入黄豆继续翻炒

　　10、倒入番茄块

　　11、加入两个山楂

　　12、翻炒后倒入料酒

　　13、将翻炒好的食材盛到砂锅里小火慢炖

　　14、炖到番茄出汁后加入少许青椒和食盐调味

　　15、小火慢炖至汤汁变稠牛腩软烂即可关火，关火后不用开锅继续焖一会

小技巧

　　1、加入两个山楂让牛腩更容易炖熟，山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂，如果没用山楂倒入少许醋效果也一样。

　　2、这道菜不用加水用番茄自身的汤汁慢炖即可。

　　3、西红柿一定要去皮，这样煮出的牛腩汤会更细腻。

饮食小常识

　　春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是:

　　1、主食中选择高热量的食物;

　　2、保证充足的优质蛋白质;

　　3、保证充足的维生素。

　　所谓高热量的食物，是指除主食中米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。所谓优质蛋白质，是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C,是增强体质，抵御疾病的重要物质。这道番茄黄豆炖牛腩正好符合这三个原则，黄豆是高热量食物，牛腩含有优质蛋白质，番茄里含有充足维生素。一道菜里包含春天需要的所有营养。

营养价值

　　西红柿是菜中之果，有着多种神奇功效，牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易 被人体吸收。把西红柿和牛腩结合在一起，既不会影响各自的功效，又不会发生相克现象，而且营养均衡， 对人类健康起着重要作用。

　　牛腩的纤维较粗，吃了不容易消化，很多人也担心这个问题，不过加入西红柿那就解决了大家的这个烦恼， 西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以胃肠不好的人，也是可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩的。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以又糖尿病的患者也可以适当吃点西红柿炖牛腩。

　　牛腩含有丰富的脂肪，蛋白质，氨基酸，微量元素，铁、钾、锌、镁等矿物质，B族维生素、烟酸、硫胺素、核黄素等维生素。  

　　牛腩的功效：

　　1、热量高，可用于调节病后体虚患者恢复体力；

　　2、可提高身体的抗病能力，可用于促进生长发育、术后调养、补充失血修复组织；

　　3、具有暖胃滋补的功效。​