番茄炒饭主要以米饭、番茄作为主材料，与番茄酱炒饭一样使用番茄酱作为主要调味料。番茄炒饭由于带有一点酸，是让人非常开胃的一道主食。

番茄炒饭是一道脍炙人口的大众美味，从老到少几乎无人不爱，而且也是餐馆点击率颇高的一道美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

• 中文名称 番茄炒饭
• 外文名称 Tomato fried rice
• 主料 米饭、番茄
• 配料 火腿丁、毛豆、青蒜、鸡蛋
• 调料 番茄酱

制作方法

做法一

　　1.选择已经熟透,果实红艳的番茄,洗净后切丁去皮。

番茄炒饭有关图片

　　2.放入两匙食用油,烧热后将番茄放入锅中翻炒,直至成酱后放入适量的盐(依个人口味而定)。

　　3.将米饭放已经炒好的番茄酱中翻炒,尽量使米饭粒上都粘满酱汁.然后撒上葱花,便可以出锅啦。

　　口感微酸,开胃可口。

　　其实还可以在其中加入别的材料,但是一定要把酱汁先炒好。

做法二

　　主料:番茄1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1个、鸡蛋1个、糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量(也可不放)。

　　调料:糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量(也可不放)、装饰用(美国生菜，番茄沙司)。

　　做法:

　　1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可);

　　2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮;

　　3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用;

　　4.热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒;

　　5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁黏稠;

　　6.下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹到番茄汁;

　　7、下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀;

　　8、下入青蒜碎炒匀后出锅;

　　9、煎一个太阳蛋，表面撒些黑芝麻完成制作。

做法三

　　番茄咖喱炒饭

　　原料:白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。

番茄炒饭其他系列

　　做法:①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁;生香菇去蒂、洗净，对切成4块;胡萝卜洗净去皮，切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用;②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。

做法四

　　番茄鸡蛋炒饭

　　1.先把鸡蛋搅匀，放少许盐，然后放入锅中炒成半熟，装入碗内

　　2.然后把切好的西红柿放入锅中翻炒，等西红柿半熟时，放少许糖，继续炒，直到浓浓的汤汁溢出来为止，然后放少许盐，如嫌汤汁少了，放少许水

　　3.把饭放入锅内和番茄混炒，再把蛋加进去

　　新鲜美味，再番茄蛋炒饭上放些绿油油的小青菜，色香味俱全

做法五

　　番茄牛肉炒饭

　　原料:嫩牛肉80克、番茄1个、葱1根、米饭3碗(隔夜米饭更佳)。

　　辅料:

　　料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。

　　1、牛肉切末，拌入料酒、淀粉略腌;番茄洗净，选用番茄肉切丁;葱切小段;

　　2、油烧热，放姜末，放入牛肉末滑熟，放入番茄丁炒几下盛出;

　　3、另用3大匙油炒香葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉、番茄和酱油、盐、胡椒粉，炒匀即盛出。

制作技巧

　　1、炒饭用的米饭很关键，水分要略少些(这才能粒粒分开嘛)，略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁，使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油，搅拌均匀使米粒分开，放凉后备用(隔夜米饭也不错，适合炒饭)

　　2、这道炒饭番茄用量极大，使用部分番茄酱可以增加色泽及口感，番茄酱为浓缩番茄制品，购买时要看清标识，选择国内可靠的大品牌产品。

　　3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换，糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整，这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。

　　4、所谓太阳蛋就是一面儿煎的鸡蛋，看起来像个太阳，哈哈。表面可以撒些芝麻。喜欢两面熟的筒子随意啦。