在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外，其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了。

你一定没听说过炒排骨吧，更何况是生炒呢!还是来看我做生炒排骨吧。

• 中文名 生炒排骨
• 主要食材 猪仔排3
• 口味 咸鲜味
• 辅料 鲜青尖椒

食品用料

　　猪仔排300克、 鲜青尖椒80克 、鲜红尖椒30克 、香辣酱20克 、姜片8克、葱节10克 、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量

制作方法1

　　1.猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时，拣去姜片、葱节;鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节。

　　2.净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。

　　特点:

　　色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头，热吃冷吃均可，最宜下酒。

　　说明:

　　排骨一定要腌制入味;生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳!

制作方法2

　　材料:

　　主料:排骨

　　辅料:莲藕、葱、姜、蒜

　　调料:盐、白糖、味精、白醋、番茄酱、淀粉

　　烹制方法

　　1、将排骨洗净后加入盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀腌制5分钟左右备用;

　　2、坐锅点火倒油，将腌好的排骨放入炸至外表金黄后捞出，锅中留底油，下葱姜蒜煸香，加入番茄

　　酱炒匀，冲少许清水，调入盐、白糖、白醋，放入莲藕块，水淀粉勾芡，最后加排骨翻炒均匀出锅即可。

　　特点

　　酸甜爽口，鲜香脆嫩。

做法3

食材用料:

菜谱做法:

• 1.我买的Porkspareribs上面部分是脆骨，我就把上面给切下来做这个，下面的大骨留做烤排骨。切下来的排骨带脆骨，用刀改小块，(怕麻烦就直接买小肋排)放盆里用水泡一下血水，沥干水分后，加入料酒，盐，老抽，黑胡椒腌上20-30分钟。
• 2.锅里放少许油，油热以后放入腌好的排骨翻炒至变色，再继续翻炒大约7，8分钟，看到表面有点儿起褐色，没有血水什么的出来，就可以盛出来。
• 3.洗锅后，再放入一些油，把姜葱蒜，(辣椒)放入炒香，加入少许番茄酱和水调成汁烧开。
• 4.烧开一会后加入炒好的排骨，(水最好能半腌过排骨)再加入一些盐，糖，蚝油调味，继续翻炒，等到排骨熟透，汁水收干，肉可以脱骨后撒点葱段就可以出锅装盘了。