《生活小窍门大全集》是2011年百花洲文艺出版社出版的图书。本书汇聚了家庭生活各个方面的智慧小窍门，小到柴米油盐，大到消费理财。

• 书名 生活小窍门大全集
• 出版社 百花洲文艺出版社
• 出版时间 2011年9月1日
• 页数 766 页
• 开本 16 开

内容简介

　　《生活小窍门大全集(套装上下册)》如何收纳衣物、怎么打扮才得体、怎么减肥才科学……您最关心的问题，就是我们的出发点。《生活小窍门大全集(套装上下册)》将科学和实用融合在一起，以简练的语言全面地向大家介绍了生活中所涉及的小常识和小窍门，是现代人追求文明、健康和低碳生活的成果。有限的资源加上无限的创意，使您的生活妙趣横生。生活中遇到的各种难题不用发愁，我们帮您轻松搞定，让您最大程度地享受生活的美好和幸福。

目录

　　上卷

　　日常生活篇

　　第一章 饮食

　　第一节 食物的烹饪

　　家里煸炒蔬菜要诀/2

　　水在烹调中的巧用/2

　　炒菜锅具的选择/2

　　烹调蔬菜的窍门/3

　　做肉菜的小经验/3

　　怎样炒出美味菜肴/3

　　怎样使咸肉退盐/4

　　木瓜籽让肉更柔软/4

　　做美味鲜汤的窍门/4

　　怎样使咸鱼返鲜/4

　　怎样快速刮鱼鳞/4

　　什么鱼适合炖汤/4

　　烧鱼的技巧/4

　　怎样煎鱼不粘锅/4

　　营养又不伤身的下酒菜/5

　　怎样炒牛肉鲜嫩可口/5

　　怎样使老鸡鸭肉变嫩/5

　　炸猪排的秘诀/5

　　用姜嫩化牛肉的窍门/5

　　炒腰果秘诀/6

　　如何炸花生米好吃/6

　　如何食用豆腐粉/6

　　芦荟菜的制作技巧/6

　　做饺子馅不要挤水/6

　　洗葡萄的技巧/7

　　为什么吃松花蛋一定要配姜醋汁/7

　　怎样腌蛋出油多/7

　　凉拌菜技巧面面观/7

　　什么蔬菜适合凉拌/8

　　几种调料做法/8

　　几种调料的功效/8

　　寿司制作小常识/9

　　做可口凉拌菜的"拌法"/9

　　用水果制作味汁/9

　　自制干果的技巧及其功效/10

　　怎样煮香浓可口的咖啡/11

　　剥蒜皮小窍门/11

　　炒虾仁有学问/11

　　如何去掉猪肝的腥味/11

　　用花椒水清除猪腰的骚味/11

　　巧蒸鸡蛋羹/11

　　墨鱼的处理/11

　　切肥肉技法/12

　　制作糖醋排骨的技巧/12

　　猪肺的处理/12

　　猪脑的处理/12

　　猪大肠的处理/12

　　藕片的处理/12

　　巧剥板栗壳/12

　　核桃仁去皮/12

　　羊肉去膻味/12

　　鸡油蒸鱼/12

　　巧炸豆腐/12

　　煎、煮、炖、烧食品的技巧/12

　　花椒的妙用/13

　　哪些菜肴不宜放味精/13

　　炒菜用油窍门/13

　　微波炉使用中的两个异常现象/14

　　非常规使用微波炉/14

　　巧除微波炉内异味/14

　　清除微波炉顽垢妙法/14

　　微波炉做菜的窍门/14

　　第二节 食物的保存

　　鸡蛋要竖着放才保鲜/15

　　贮藏鲜蛋技巧/15

　　茶叶收藏技巧/16

　　洗过的鸡蛋不宜存放/16

　　洗苹果的四个窍门/16

　　如何防止米生虫/16

　　鲜桃清洗有妙招/16

　　羊肉怎样除膻/16

　　怎样知道发面的酸碱度/17

　　厨房巧用淘米水/17

　　如何去除竹荪的微酸味/17

　　处理变质植物油的窍门/18

　　夏季保存米饭新法/18

　　如何去掉鱼的土腥味/18

　　怎样保持海蜇的脆嫩口感/18

　　怎样保存鱼才能不变味/19

　　如何选购、烹调金华火腿/19

　　冻肉莫用开水解冻/19

　　怎样宰杀甲鱼/19

　　去枣核的妙招/19

　　怎样洗净香菇中的沙粒/l9

　　勿用碘盐"炸锅"/20

　　怎样存放鲜嫩蔬菜/20

　　淡菜泡发后怎样去除腥味/20

　　有关酒的存放的四个问题/20

　　第三节 食物的加工

　　一、泡洗/21

　　清洗蔬菜有五个窍门/21

　　盐水煮春笋可脱敏/21

　　正确淘米的小窍门/21

　　用清洁球去鲜藕皮/22

　　七种猪内脏的清洗妙法/22

　　呓菠萝别忘先用盐水浸泡/22

　　红茶水洗肉巧去异味/22

　　核桃干了怎么办/22

　　如何清洗鱼贝类/23

　　火碱泡发鱿鱼/23

　　巧洗鲜墨斗鱼/23

　　怎样让海带柔软/23

　　鱼翅如何泡发/23

　　干海蜇的泡发/23

　　如何泡发海参/24

　　干香菇的泡发/24

　　泡发木耳三窍门/24

　　笋干的涨发/24

　　黄花菜的清洗/24

　　家庭简易涨发银耳的方法/24

　　二、去壳剥皮/25

　　巧拔禽毛二法/25

　　肉皮上粘毛巧除法/25

　　怎样宰杀甲鱼/25

　　巧手剥掉鸡蛋壳/25

　　冷热水巧除带鱼鱼鳞/25

　　巧刮芋头皮/25

　　马铃薯去皮妙法/26

　　番茄剥皮妙法/26

　　巧剥橙子皮/26

　　巧剥蒜皮/26

　　巧刮生姜皮/26

　　胡萝卜去皮妙法/26

　　去除桃毛三法/26

　　核桃去皮妙法/26

　　大枣巧去皮与核/26

　　如何去蚕豆、毛豆壳/27

　　板栗去皮法/27

　　芝麻巧去皮/27

　　莲子脱皮妙法/27

　　三、食物切分/27

　　巧切猪肉的窍门/27

　　正确解冻肉类有妙法/27

　　斩断猪大骨的窍门/27

　　巧切牛肉的窍门/27

　　巧切鸡肉的窍门/27

　　巧切猪肝的窍门/28

　　巧切羊肉的窍门/28

　　切蛋不易碎的窍门/28

　　蛋清巧分离/28

　　快速切火腿的窍门/28

　　剁肉馅不粘刀方法/28

　　巧切面点有门道/28

　　去除鳝鱼骨的小窍门/28

　　巧切鱼肉/28

　　怎样切洋葱不辣眼/28

　　切辣椒不会辣手的方法/29

　　巧切参片/29

　　切芋头不手痒的方法/29

　　四、去腥奥异味/29

　　白萝卜除咸肉辛辣/29

　　巧用妙法除猪肉异味/29

　　猫肉和狗肉的除膻味办法/29

　　鸡鸭肉如何去腥/29

　　兔肉如何去腥味/30

　　去除火腿哈喇味/30

　　除鱼腥味十法/30

　　甲鱼腥味去除法/30

　　巧除鱼胆苦味/30

　　如何去除海鲜腥味/30

　　巧吃螃蟹不沾腥/31

　　去除大虾腥味的妙方/31

　　巧除萝卜的怪味/31

　　如何去除豆制品异味/31

　　炸鱼的油怎样去腥味/31

　　炒菜去除涩味/31

　　怎样防止芥菜变苦/31

　　巧除苦瓜的苦味/32

　　如何除去鲜笋的苦涩味/32

　　柿子脱涩六法/32

　　菜刀菜板去异味的窍门/32

　　第四节 营养搭配

　　一、肉类搭配/32

　　猪肉与蔬菜的六种搭配/32

　　猪下水的四种搭配方法/33

　　猪肉与葱蒜的搭配/33

　　牛肉与蔬菜的五种搭配/33

　　羊肝与枸杞叶的搭配/34

　　羊肉与生姜的搭配/34

　　羊肉与凉性蔬菜的搭配/34

　　吃火锅配什么饮料好/34

　　鸡肉与蔬菜的两种搭配/34

　　鸡肉的四种营养搭配/34

　　鸭肉与蔬菜的两种搭配/34

　　鸭肉桂花巧搭配/35

　　烤肉要和蔬果一起吃/35

　　兔肉配枸杞好处多/35

　　蛋的七个最佳搭档/35

　　二、蔬菜搭配/36

　　菠菜与豆腐同食好/36

　　韭菜搭配豆芽/36

　　萝卜搭配豆腐/36

　　胡萝卜的最佳搭配/36

　　西红柿搭配豆腐/36

　　西红柿搭配芹菜/36

　　土豆搭配醋/36

　　青椒搭配油菜/36

　　青笋搭配黑木耳/36

　　南瓜搭配红枣/36

　　南瓜搭配赤小豆/37

　　冬瓜搭配海带/37

　　香菇搭配豆腐/37

　　玉米搭配木瓜/37

　　蒜苗搭配莴笋/37

　　洋葱搭配火腿/37

　　大蒜搭配生菜/37

　　三、海鲜搭配/37

　　鲫鱼搭配木耳/37

　　鲤鱼的两种最佳搭配/37

　　鱼类的两个最佳搭档/37

　　鱿鱼搭配猪蹄/38

　　带鱼搭配木瓜/38

　　鳝鱼搭配藕/38

　　虾肉搭配蔬菜/38

　　甲鱼搭配蜜糖/38

　　虾肉搭配豆腐/38

　　虾皮搭配鸡蛋/38

　　虾米搭配丝瓜/38

　　虾米搭配黄瓜/38

　　鲍鱼搭配竹笋/38

　　海带搭配芝麻/38

　　海带搭配豆腐/39

　　四、肉食/39

　　香辣可乐鸡翅/39

　　啤酒鸭/39

　　白斩鸡怎样做才肉嫩味美/39

　　柔肤润肤的豆腐鸡丁/39

　　百花酒焖肉的制作/39

　　川味红烧肉的做法/39

　　怎样做走油肉/40

　　椒雪肉片的制作/40

　　红烧鳝鱼制法/40

　　氽丸子如何能不散/40

　　怎样制作虾丸/40

　　怎样美吃猪蹄/40

　　酱肉自制法/41

　　五香酱牛肉自制法/41

　　腊肉自制法/41

　　怎样制作牛肉干/41

　　五、面食/41

　　打卤面自制法/41

　　炸酱面自制法/41

　　刀削面自制法/41

　　冷面自制法/41

　　担担面的做法/42

　　过桥面自制法/42

　　绿豆芽拌冷面/42

　　银耳面自制法/42

　　羊肉面的自制法/42

　　山药面自制法/42

　　西红柿鸡蛋面自制法/42

　　春盘面自制法/43

　　丹参鸡汁面自制法/43

　　海鲜面自制法/43

　　猪腰子面自制法/43

　　六、自制凉菜/43

　　凉拌银芽/43

　　凉拌胡萝卜/43

　　尖椒黄瓜条/43

　　麻酱拌豆角/44

　　蒜泥莴苣/44

　　凉拌苦瓜/44

　　拌莴笋片/44

　　香麻拌藕片/44

　　凉拌面筋/44

　　凉拌金针菇/44

　　凉拌猪耳朵/44

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　　礼仪交往篇

　　时尚休闲篇

　　下卷