瑶柱蒸水蛋是以鸡蛋、瑶柱、香菜、火腿等为原料自作而成的食品，适宜婴幼儿及儿童食用。

• 中文名称 瑶柱蒸水蛋
• 材料 鸡蛋、瑶柱、香菜、火腿
• 适宜人群 婴幼儿及儿童
• 制作时间 20分钟

简介

　　瑶柱蒸水蛋：小孩子最好每天能保证一个鸡蛋的供给，有利于脑部以及身体的成长发育！蒸成水蛋就更有利于吸收，如果可以加入一些海米，瑶柱什么的，那就更鲜甜更有营养了。

食材

　　主料

　　鸡蛋100g

　　瑶柱20g

　　配料油适量

　　盐适量

　　香菜叶子1片

　　香油适量

　　耗时准备时间10分钟内

　　制作时间10分钟内

步骤

　　1.瑶柱用清水洗一下，然后用温水泡软，然后撕成丝，泡瑶柱的水不要倒掉；2.鸡蛋加一点油和盐，打散；3.然后加入约是鸡收液1.5倍左右量的凉白开（包含刚才泡瑶柱的水），再次打散和匀；4.然后用滤网过一下蛋液，以去掉打散时产生的泡沫，不要；5.把瑶柱加入鸡蛋液中，上锅蒸熟即可！蒸好后用一片香菜叶子作装饰，滴上几滴香油即可。

做法

　　瑶柱蒸水蛋

　　材料： 瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许 盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙

　　做法：

　　1. 以半杯水浸软瑶柱後，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱，姜片弃掉。

　　2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；

　　3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。