琥珀核桃仁是以核桃仁为主要材料，配以白糖或者蜂蜜加工出来的一款食品，因颜色像琥珀而得名。口味香甜酥脆，棕红晶亮，加上核桃的超高营养价值，很受人们喜爱。

• 中文名称 琥珀核桃仁
• 口味 香甜
• 主要食材 核桃，白糖，麻油，色拉油
• 制作难度 一般

基本简介

　　菜品特色

琥珀核桃仁

做法

做法一

　　主料

　　核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克

　　做法

　　1、将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。

　　2、起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。

　　特点

核桃

　　营养价值

　　益智补脑，强肾因精。

做法二

　　材料

　　新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)

　　调料

　　黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)

　　做法

　　1、 烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。

　　2 、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。

　　3 、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫->透明状->黄色泡沫的过程。

　　4 、倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。

　　5、 洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。

　　贴士

　　1、一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。

　　2、核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。

　　3、核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。

　　4、炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧 焦，而且糖浆要经历黄色泡沫->透明状->黄色泡沫的过程。

成品图片

　　5、核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。

营养价值

　　核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。