《环境污染与食品安全》是2007年化学工业出版社出版的图书，作者是张乃明。日益严重的环境污染和频繁发生的食品安全事件因其对人类生命与健康的巨大威胁而成为全球关注的两大热点问题。本书共分8章，以一个全新的视角探讨和介绍了环境污染对食品质量与安全性的影响以及食品安全领域的主要问题与防治对策，具有较强的系统性和参考价值。

• 书名 环境污染与食品安全
• 作者 张乃明
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2007年03月01日
• 定价 29.80

目录

　　1 绪论

　　1.1 环境与环境污染问题

环境污染与食品安全

　　1.2 食品的质量与安全

　　1.3 环境污染与食品安全性

　　1.4 环境污染与食品安全主要研究内容与发展趋势

　　思考题

　　2 环球污染对食品安全性的影响

　　2.1 大气污染对食品安全的影响

　　2.2 水体污染对食品安全性的影响

　　2.3 土壤污染对食品安全性的影响

　　2.4 放射性污染与辐照食品的安全

　　思考题

　　3 农用化学品对食品安全性的影响

　　3.1 化学肥料对食品安全性的影响

　　3.2 农药使用对食品安全性的影响

　　3.3 农用地膜对食品安全性的影响

　　思考题

　　4 兽药和饲料添加剂对食品安全性的影响

　　4.1 兽药对动物源食品安全性的影响

　　4.2 饲料添加剂对动物源食品安全性的影响

　　思考题

　　5 食品添加剂对食品安全性的影响

　　5.1 食品添加剂的定义和种类

　　5.2 食品添加剂对食品安全性的影响

　　5.3 安全使用食品添加剂的技术措施

　　思考题

　　6 HACCP在食品质量控制中的应用

　　6.1 HACCP的提出及内涵

　　6.2 HACCP的主要技术要点

　　6.3 HACCP应用实例

　　6.4 HACCP在欧洲的应用

　　思考题

　　7 安全食品生产技术

　　7.1 无公害农产品(食品)

　　7.2 绿色食品

　　7.3 有机食品生产技术

　　思考题

　　8 安全食品原料基地环境质量监测评价与管理

　　8.1 产地环境质量标准

　　8.2 产地环境质量监测

　　8.3 产地环境质量评价

　　8.4 食品生产基地建设与管理

　　思考题

　　参考文献