蜂蜜的发酵是蜂蜜中的果糖和葡萄糖，在耐糖酵母菌的作用下，形成酒精和二氧化碳，然后在有氧条件下，分解成醋酸和水。蜂蜜的发酵和蜂蜜中的水分含量以及储存的温度有关系。

• 中文名称 玫瑰花蜜
• 分类 家常甜品
• 口味 香甜
• 主要食材 玫瑰花、粗砂糖

材料

　　玫瑰花20朵，粗砂糖200克

做法

　　1.小玫瑰小心剪下，20朵小玫瑰大概需要200克砂糖。

　　2.辣手摧花去掉花心，花瓣在清水中清洗干净浸泡十分钟。

　　3.把花瓣晾干水分，我懒得等，直接用纸巾吸干花瓣上的水。很麻烦，不过水一定要擦干。

　　4.取容器装好干的花瓣，洒上200克左右的砂糖，最好是粗砂糖，太细的砂糖很难把花瓣磨成泥。

　　5.慢慢用瓷勺碾压玫瑰花瓣和砂糖，砂糖会把花瓣碾成花泥，大概需要半小时。

　　6.之后把花泥装进干净的玻璃瓶，室温下放置半年左右方可使用。因为花瓣水分不多，糖的浓度高，室温下放置也不会坏掉。

　　7.这是做了三个月左右的玫瑰花蜜，糖已经全部融化，有了很醇浓的玫瑰香，再过几个月就可以用了。