玉米碴又称苞米碴，将玉米脱皮，每粒破碎三四份即成。

• 中文名称 玉米碴
• 主要原料 玉米
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 谷氨酸，维生素B
• 主要食用功效 健脑，降低胆固醇

用途

　　玉米碴可以煮干饭和熬粥。把玉米加工成面，和好发酵后可做大饼子、窝窝头、发糕等。

营养

　　有机玉米碴中含有较多的谷氨酸和维生素B，有健脑作用，能促进脑细胞呼吸，促进机体氨的排出，促进机体内分泌系统的正常活动。含有丰富的镁元素和一种谷胱甘肽的抗肿瘤因子，可与人体内致癌因子(物质)相结合，并使其失去致癌活性，从而降低癌变机会。有机玉米碴胚中含有亚油酸、卵磷脂、维生素A和E等物质，可使机体的胆固醇和脂肪降低，减少其在血管壁的沉积，软化动脉血管，从而降低心脑血管疾病的发生率。有机玉米碴中含有β一谷甾醇、糖类和多种有机酸，有利尿作用，对预防高血压病、糖尿病、肾炎均有一定作用。

制作

　　原料:有机玉米碴子、有机玉米面。

　　做法:

　　1、有机玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子七八成熟。

　　2、取适量有机玉米面放入小碗中(喜欢浓稠的可以加多些)，逐渐加入水搅拌成稀糊状。

　　3、将调好的有机玉米面糊加入煮至七八成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。