猴葵又名鹿茸菌、鹿角菜，属担子菌纲齿菌科黄丛枝珊瑚菌种，以其色黄、形似鹿茸而得名，是伏牛山森林中的名优土特产品，主要产地为我国"香菇之乡"西峡。

• 中文名称 猴葵
• 又名 鹿茸菌、鹿角菜
• 科 担子菌纲齿菌科
• 种 丛枝珊瑚菌种

介绍

　　猴葵是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。鹿茸虽然营养丰富，但本身并无鲜味，它之所以跻身名贵山珍，主要是能为鸡鸭肉提鲜，配啥肉像啥味，不管做汤或烹、炒、焖、烧、炖，即能做出色、香、味俱全，又与众不同的各种珍馐佳馔，是山菜中的佳品。

营养价值

　　干品含氨基酸的总量为8.47%。有人体必需氨基酸7种，占总量的

　　44.88%;有其它氨基酸9种，占总量的55.02%。

　　每100g干品含有的矿质元素

　　常用元素

　　钾:1466.5毫克 钠:5.31 毫克 钙:78.23毫克

　　镁:126.54毫克 磷:442.16毫克

　　微量元素

　　铁:852.7微克 铜:143.1微克 猛:20.04微克

　　锌:66.72微克 钼:3.02 微克 钴:1.25 微克

功效

　　有和胃气，祛风，破血的功效。

食用方法

　　1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质。

　　2，再放入盆内，注入清水(刚好淹过菌子)用一盘子将菌压下，让其吸收

　　水分均匀，自然发胀,时间30分钟左右。

　　3，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。

菜品介绍

　　肉片鹿茸菌

　　1，野生菌洗净用温水泡软;

　　2，里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，用生抽料酒姜粉腌制十几分钟;

　　3，小青椒切片，蒜切片备用;

　　4，锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用;

　　5，锅中重新倒入少许油加热，放入蒜片炒香，放入野生菌翻炒均匀，可加两

　　勺水焖几分钟;

　　6，放入炒好的肉丝翻炒均匀;

　　7，放剁椒，小青椒翻炒均匀即可。