猴头菇鸡汤是一道菜品，主料为鸡、猴头菇。

• 中文名称 猴头菇鸡汤
• 主料 鸡500克
• 辅料 猴头菇250克,黄芪50克,姜15克
• 调料 盐4克,味精1克
• 制作时间 大约两小时

制作材料

　　主料:鸡500克

　　辅料:猴头菇250克,黄芪50克,姜15克

　　调料:盐4克,味精1克

制作步骤

　　1. 鸡拔净毛，去内脏肥脂及尾部，斩件;

猴头菇鸡汤

　　2. 起油锅，爆香姜片下鸡块爆片刻，取出;

　　3. 黄芪洗净;

　　4. 黄芪与鸡肉放入清水煲内，大火煲滚;

　　5. 改慢火煲2小时，汤成去黄芪;

　　6. 猴头菇洗净，切片;

　　7. 猴头菇放入鸡汤内滚熟，加盐调味即可。

健康提示

　　1. 补脾益气，助消化，抗肿瘤;

　　2. 适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症;

　　3. 胃脘胀痛、灼热反酸者不宜食用。

功效

　　猴头菇性味甘且平。人脾、胃、肾经。补脾和胃，补肾填髓，补脾益气，助消化。主治眩晕、胃炎、十二指肠溃疡、神经衰弱、阳痿早泄、抗肿瘤、食道癌、胃癌、肝癌、肠癌等症。

小诀窍

　　1、猴头菇要用温水充分泡发，猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味。

　　2、加入猪肉，可以使汤味道更鲜;

食谱营养

　　猴头菇中所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。

　　猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主要产在内蒙古自治区大兴安岭林区。

　　猴头与熊掌、鱼翅、海参合称四大名菜;"红焖猴头"是满汉全席的"八珍"之一。山西省中条山原始森林历史上就盛产猴头，驰名中外，誉为"晋地山珍"。猴头营养丰富，不但是食中珍品，也是难得的滋补品，对消化不良、胃溃疡、神经衰弱、胃癌等病症均有一定疗效。

食物相克

　　黄芪:黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。