猴头菇是一种非常名贵的菌类，营养价值极高，是我国宴席上的名菜，猴头菇的肉质肥厚鲜嫩，气味芳香，常常用来煲汤。

• 中文名称 猴头菇煲汤
• 主要食材 猴头菇
• 分类 家常菜
• 口味 鲜香
• 制作工艺 煲汤

制作方法

　　需要的食材

　　鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。

　　做法步骤

　　1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。

　　2、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。

　　3、准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。

　　4、鹧鸪和猪展肉飞水处理。

　　5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。

　　6、盖锅，慢火煲90分钟左右。

　　7、关火前加入适量的食盐调味即可。

　　小贴士

　　1、老火汤煲汤时间一般不要超过2小时，否则嘌呤积聚。

　　2、祛湿汤汤料主要有云苓土茯苓，赤小豆，扁豆，木棉花，适合雨季的南方人饮用。

营养价值

　　功效:猴头菇与银耳一起炖煮，也是一道很好的保健甜点。经过蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜间睡前食用，可安眠平喘。

　　中医认为:猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体。

　　本品营养丰富，猴头菇含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素，具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效，适用于胃炎、胃癌、胃溃疡。

　　猴头菇煲汤