猪肝菠菜汤是以猪肝，菠菜主料制作的药膳。

猪肝菠菜汤。是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。菠菜嫩滑，此菜汤鲜肉爽嫩。猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

• 中文名称 猪肝菠菜汤
• 分类 粤菜，广东家乡菜
• 主要食材 猪肝，菠菜
• 特点 菠菜嫩滑，汤鲜肉爽嫩
• 主要工艺 煮

做法一

　　(1)把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。

　　(2)在锅内下肉汤500克，汤烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精，待汤烧沸即可食用。

做法二

食材准备

　　材料:猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)

　　调料:油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)

做法步骤

　　1 猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

猪肝菠菜汤有关图片

　　2 菠菜去除根部，洗净后从中间切半;姜去皮切成丝。

　　3 将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

　　4 烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

　　5 放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

厨神贴士

　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。

　　2、由于猪肝久煮易变老，氽烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。

　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。

做法三

食材准备

　　菠菜500g、猪肝150g、油适量、鸡粉适量、猪骨汤适量。

做法步骤

　　1)食材:菠菜和猪肝。

　　2)买回来的猪肝要先用清水浸泡2小时左右，期间更换清水几次。

　　3)烹饪前，切片，再用清水浸泡30分钟，然后再洗净。

　　4)将猪肝放入预先煲好的猪骨汤里，煲30分钟。

　　5)将菠菜放入锅中灼烫一下，去草酸。

　　6)猪肝煲好，放入适量的鸡粉。

　　7)倒入适量的粟米油。

　　8)放入菠菜。

　　9)盖锅盖，大火煮滚，即可关火。

　　10)盛入汤碗中，上桌

营养功效

　　猪肝和菠菜富含维生素A、B2、铁和钾，营养源认为两者一荤一素煮汤饮用，除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品 。

食物相克

　　猪肝同山药、山楂、菜花、西红柿、绿豆芽同食降低营养价值;菠菜与黄瓜同食破坏营养，与韭菜、鳝鱼同食易腹泻。