猪肝绿豆粥是以粳米,猪肝主料制作的药膳。

猪肝绿豆粥，是广东省传统的名菜，味道独特，色香味俱全。将绿豆和大米洗净放入锅内，加水煮沸后改成小火，慢慢熬。煮到八成熟时，将猪肝切成条状放入粥内，煮熟后加入少许盐即可。

• 中文名称 猪肝绿豆粥
• 分类 粤菜系
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 粳米,猪肝，水以及作料
• 工艺 煮

菜品介绍

　　菜系及功效:肝调养食谱

　　口味:咸鲜味工艺:煮

做法一

　　主料:粳米100克,猪肝100克

猪肝绿豆粥

　　辅料:黄酒15克,绿豆5克

　　1. 将猪肝冲洗干净，切片，用黄酒略腌备用。

　　2.绿豆淘洗干净，用清水浸泡1至2小时。

　　3. 陈粳米淘洗干净，放入锅中，加清水6杯和浸泡过的绿豆，先用大火煮沸，再用小火熬煮。

　　4. 煮至粥将成时，再加猪肝煮熟即成。

做法二

　　食谱原料

　　猪肝100克、绿豆50克、大米100克、 豆腐20克，鸡脯肉15克，葱头10克，鸡蛋8克。香油1克，酱油4克，淀粉5克。

猪肝绿豆粥

　　制作方法

　　1、 将绿豆淘洗干净，浸泡30分钟。

　　2、 将大米淘洗干净。

　　3、猪肝洗净，切细丁。锅置火上，加水适量，加入绿豆和大米煮粥，快煮烂时加入猪肝丁。猪肝熟透后即可食用。

　　要点:此粥不宜加盐。

　　适应人群

　　2-3岁幼儿(补蛋白质，益肝，明目)

　　健康提示

　　红、白、绿三色相间，色泽艳丽，食之清淡，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、尼克酸等营养成分。具有益肝、明目、消肿的功效。

做法三

　　原料:新鲜猪肝100克 绿豆60克 大米100克

　　做法:将绿豆和大米洗净放入锅内，加水煮沸后改成小火，慢慢熬，煮到八成熟时，将猪肝切成条状放入粥内，煮熟后加入少许盐即可。

做法四

　　菜品介绍

　　猪肝绿豆粥

　　食谱原料

　　新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

　　制作方法

　　先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

做法五

　　食谱原料

　　新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

　　制作方法

　　先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。

　　营养价值

　　此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

食用指南

健康提示

　　1. 本方原用于水肿浸透，为补虚利水代表方。

　　2. 方中以猪肝和绿豆为主，猪肝补肝养血，绿豆利水清肿;陈粳米为辅佐，补脾，利小便，以增强补虚消肿之力;诸料合用，共成补肝养血，利水消肿之方。

　　3. 适用于肝虚血亏，营养不良性水肿。

　　4. 本方主要应用于营养不良性弱视和水肿，不宜加入盐，味精等来调味.

　　5. 陈粳米为储存年久的粳米，性味甘，淡，平，有养胃，除烦，渗湿的功效。《本草纲目》认为新粳米性凉，故本方用陈粳米煮粥。

食物相克

　　粳米:唐·孟诜:"粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。"

　　清·王盂英:"炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。"

　　猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。