猪肝汤
猪肝汤，是用猪肝制作的一道家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
食用时注意，1-3岁幼儿适宜，高胆固醇、肝病患者忌食，糖尿病、高血压、坏血者适宜，肾炎增加、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食。 。
- 中文名称 猪肝汤
- 分类 川菜，湘菜，粤菜，鲁菜，徽菜，闽菜
- 口味 咸
- 主要食材 猪肝，姜，菠菜
- 适宜人群 1-3岁幼儿
食材原料
猪肝1块 | 嫩姜1块 |
生抽一勺 | 大蒜叶两片 |
制作方法
做法一
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 | 猪肝洗净切成薄片、生姜去皮切丝。 | |
步骤2 | 开火、锅里放入适量的清水烧开，倒入一勺子生抽。 | |
步骤3 | 把切好的猪肝片和生姜丝倒入锅中。 | |
步骤4 | 这里的生姜是嫩姜不必要预先放入锅中煮，若是老姜就要煮个一两分钟。 | |
步骤5 | 煮开即可;若想吃老猪肝可以多煮几分钟。 | |
步骤6 | 放入大蒜叶，香香哒。 | |
步骤7 | 开吃 |
做法二
制作食材
猪肝300克
嫩姜丝 150克
水 4杯
盐 1小匙
太白粉2大匙
盐 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/4小匙
米酒1大匙
制作流程
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。 |
步骤2 | 将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。 |
步骤3 | 煮一锅热水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。 |
步骤4 | 将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。 |
步骤5 | 再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。 |
步骤6 | 起锅前淋上香油、米酒即可食用。 |
做法三
制作食材
猪肝250克
番茄150克
猪油15克
味精3克
细盐4克
酱油10克
胡椒面1克
香油5克
葱末少许
制作流程
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。番茄洗净，用开水烫一下，剥皮、去籽，切成角。 |
步骤2 | 将猪油的汤锅置于旺火上，待油烧制八成熟时，放入番茄、葱末煸炒片刻，再放酱油、细盐及开水。 |
步骤3 | 汤开后放入猪肝，待汤再开时，撇去浮沫，并烧片刻，加入胡椒面、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。 |
特点
色酱色，味清香、微辣，汤浓。
做法四
制作食材
猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。
制作流程
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。 |
步骤2 | 锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫。 |
步骤3 | 下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。 |
要点
猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。给宝宝吃肝喝汤。
营养价值
营养成分
热量:57.7大卡
钠:25.13毫克
钾:12.28毫克
镁:0.18毫克
铜:0毫克
钙:0.02毫克
蛋白质:0.02克
营养功效
补肝明目， 补血 ，去除毒素， 增强人体免疫力。
通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有一定预防作用。 还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高
注意事项
在吃猪肝汤的期间，要注意以下几点:
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、积极参加户外运动，放松心情。
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。