猪肉丸子火锅

原料:猪瘦肉400克，大白菜心800克，水发粉丝500克，葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、味精和高汤各适量。菜系及功能:火锅菜谱

• 中文名 猪肉丸子火锅
• 主要原料 猪瘦肉400克，大白菜心
• 主要营养成分 蛋白质，维生素
• 特点 汤汁鲜美可口，利于补充营养

做法

　　1.将猪瘦肉去筋洗净，剁成蓉，加入适量的葱末、姜末、酱油、精盐、料酒和味精，按肉与水1:l的比例，将水打进猪肉蓉内，顺着一个方向搅动，视馅能在水锅中浮起，即已打好，调制好馅料，装入盘内;大白菜心洗净，撕成片，装入盘内;水发粉丝整理好，装入盘内。

　　2.火锅放在桌上，倒入高汤，将调制好的馅料、白菜片和水发粉丝各盘围在火锅周围。汤煮沸后，由食者用汤匙将馅舀成丸子，下入火锅内烫熟，与烫熟的白菜、粉丝一起食用。

特点

　　上海风味，新颖有趣，丸子滑润鲜嫩，汤汁鲜美可口，利于补充营养。

　　猪瘦肉营养分析:

　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　一般人都可食用

　　1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;

　　2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

　　猪瘦肉食疗作用:

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;

　　具有补肾养血，滋阴润燥之功效;

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。