猪仔包是一种港式面包，被认为是长条型法国面包的短版本，其味道与质感有相似之处，但并不完全相同。

• 中文名称 猪仔包
• 制作难度 普通
• 所需时间 一小时
• 主要工艺 烘焙
• 主要食材 西点类

菜品特色

　　猪仔包是一种港式面包，被认为是长条型法国面包的短版本，其味道与质感有相似之处，但并不完全相同。

简介

猪仔包

　　虽然其名称为"猪仔"，但实际并无任何猪肉成份，亦无任何馅料。常见于香港及澳门的面包店及茶餐厅。

　　猪仔包呈椭圆形，其外型与猪仔有点相似，故得其名。传统上，猪仔包可按其表面的松脆程度及硬度分为"硬猪仔包"与"软猪仔包";亦可按其味道而分为"甜猪仔包"与"咸猪仔包"。

吃法

　　除了法式吃法外，猪仔包衍生出多种吃法，例如澳门著名的猪扒包，便是以猪仔包夹着一块炸猪扒而成，而奶油猪仔包则是源自奶油多士，用烘烤香脆的猪仔包，涂上炼奶及牛油，也是一种常见的吃法。

食材明细

　　主料:

　　高筋粉 150g、水 80g、糖粉 20g、全蛋液 10g、盐 1/4 tsp、干酵母 1tsp、奶粉 1tsp、黄油 15g、热狗 5根(如果是长热狗，分开两截，应该为两条半)

做法

　　1、热狗5根。

　　2、高筋粉和低筋粉放在一碗里，搅拌均匀，放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了)，加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内，搅拌几下，好让酵母能比较充分地融开，再加盐，搅拌几下，倒入高筋粉和低筋粉，开机先用低速搅拌，再转中速搅拌。

　　3、搅拌成团后再将无盐黄油切小片，加入面团里，继续搅拌，用低速和中速相间搅拌面团一段时间，搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。

　　4、搅拌完毕后用薄膜封住容器面，不让水分流失，面团表皮不会干和发硬。

　　5、烤箱预热1分钟，关火，开箱灯，好让箱内有温暖环境，千万不要太热哦，将面团放入烤箱，让其发酵60--80分钟。

　　6、发酵成原来体积的2-2.5倍(可谓发到不清不楚，自己的腰包能发成这样就好喽，自嘲一下)。

　　7、取出面团放在案板上搓，排气，我们能听见气孔发出的"吱吱吱"的声音，排到差不多了，放回容器内，再盖上湿布或薄膜，醒发20分钟。

　　8、将面团成为5等份(也可以肉眼分，个与个之间差别不要太大就可以了)。

　　9、将小面团擀成长舌状，卷入热狗，收口向下。

　　10、放入不粘烤盘，涂上蛋液，撒上芝麻，再醒15-20分钟，然后放入预热的烤箱，用下火烤250-300F，20分钟左右。(大家要根据自己烤箱的情况来调时间和温度，实在无把握的，先不要太高温，宁愿烤长些时间)。

营养价值

　　营养丰富。

　　小贴士

　　烤包子时为防包子表面和底部太硬，在放包子烤盘的下格放个大烤盘，盘内装一杯水左右，这样包子烤起来就不会发硬了。