1997年，新西兰怀卡托大学的生化教授Peter Molan经过长期研究，发现在麦卢卡蜂蜜中含有一种独特的活性抗菌物质-UMF，就是上文提到的独麦素。独麦素具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力，能够不受光照、高温、消化酶等各种外界因素的影响，长期保持稳定，并可促进免疫系统及天然疗伤。

• 中文名称 独麦素
• 生化教授 Peter Molan
• 含有一种 独特的活
• 发现时间 1997年

活性抗菌物质

　　UMF能够显示其蜂蜜的活性成分、安全度、及质量保证。UMF10+以下的麦卢卡蜂蜜可以抑制细菌的生长和发展，用于一般保健;UMF10+以上的麦卢卡蜂蜜可以杀死细菌，用于直接治疗不同程度的胃部疾病。所有BEESCARE活性UMF(独麦素)麦卢卡蜂蜜均由独立测试实验室进行测试，按独特的麦卢卡独麦素(UMF)进行衡量，并获得世界公认的活性麦卢卡协会所签发认可。

　　新西兰蜂蜜之所以受追捧，很大程度上来源于其活性抗菌物质--独麦素。但是，也不是每种新西兰蜂蜜都具有这种物质，是新西兰麦卢卡的蜂蜜才会含有这种抗菌物质。在距离新西兰地理位置不远的澳大利亚，同样生长着麦卢卡树，但是却没有发现相应的"UMF"，科学家和专业人士也无法解释具体原因。

与AMHA

　　1998年，就是独麦素被发现的第二年，UMF被正式注册为UMF品牌。2002年AMHA(新西兰麦卢卡蜂蜜协会)成立，UMFTM成为只有AMHA协会会员才能使用的专属品牌。 2003年AMHA的UMF正式成为UMF注册商标。

　　之后，AMHA制定了整套行业生产标准，全程监控蜂蜜采集，生产，罐装，加盖标贴，装箱等流程，以上过程必须在新西兰本土进行，并随时接受新西兰麦卢卡蜂蜜协会抽查，这样使每一瓶拥有UMF标志的麦卢卡蜂蜜的品质得到了有效保证。 据了解，AMHA强制其会员执行其制定的行业生产标准，会员一旦违反规定便将面临被协会除名的处罚，且取消会员资格后永不恢复，企业只有采用其他标准来标注其抗菌性，但权威性自然不如AMHA。事实上，MGO就是被AMHA除名后的企业自行注册的标准，不过执行此标准的企业只有一家。 新西兰麦卢卡蜂蜜协会拥有30名会员，每个会员拥有独有的会员编号，HAUORA蜂蜜生产工厂作为第一批会员，会员编号为1004，这说明HAUORA生产商排在第四位，辈分较高。 新西兰麦卢卡蜂蜜协会要求会员在产品包装上必须有会员编号和UMF的含量。另外，每一瓶蜂蜜外包装上都会标注有BACH NO.号码，每一瓶新西兰协会成员内所生产的蜂蜜都会有相应类别的系列号码，这个可以在协会官方网站查询。消费者只有认准UMF标记和会员编号，才能购买到最高品质的新西兰原装进口UMF麦卢卡蜂蜜。

被企业发现

　　大约25年前，Peter Molan教授在研究天然抗菌成分时，一个养蜂的朋友建议他，看看唛奴卡蜂蜜--毛利人100年前就开始用唛奴卡树皮和树叶炮制草药。

　　大部分的蜂蜜都有一定的抗菌作用，蜂蜜通过特殊的酶分泌氢过氧化物早就被研究者认定，但普通蜂蜜抗菌作用随温度、光照和水分的变化很容易丧失。

　　但在唛奴卡蜂蜜中发现的抗菌成分却活力更强，不易受到加热、光照等影响。Peter Molan教授最早将这种新的活性成分命名为UMF，即独特唛奴卡因子Unique Manuka Factor的简称。

　　问题在于，当时Molan教授未能从学术角度甄别出活性成分中的化学物质，独特唛奴卡因子是一个模糊的科学定义。为了测试它的抗菌作用，他们采取的是只是一种对比实验的方法--用唛奴卡蜂蜜和标准的抗菌剂苯酚溶液做对比--

　　UMF标注10大约相当于10%的苯酚溶液的抗菌作用，15相当于15%的苯酚溶液，标注越高，抗菌作用越强，他们认定，标注10以上的，具备药用功能。

　　在90年代后期，随着UMF标注的推广，一个重要的会议召开了。全国养蜂人，Peter Molan教授以及New Zealand Trade & Enterprise坐在一起，成立了唛奴卡蜂蜜的行业协会，AMHA(Active Manuka Honey Association)，Molan教授的建议，将UMF作为行业标准引入所有唛奴卡蜂蜜产品"以防范可能钻空的不法商人"，他的建议得到了采纳。

　　从此，为了得到UMF的标注，生产者必须缴纳$1000先成为AMHA成员，再缴纳$1000购买UMF执照。

　　据悉，每个AMHA成员的年费已经涨到$2500，UMF执照费高达$10，000。

　　协会成立后要求生产者自己测试蜂蜜的活性成分含量并自行标注，而现在看起来，是多么一个非常明显的漏洞，埋下了"不实标注"的祸根。连AMHA现任经理John Rawcliffe自己也不否认，让生产者自己测试并且标注UMF，就如同让球员做裁判。

　　2005年，业内乱标注的现象已经纸包不住火了。澳新两国记录在案14项单独的调查，针对的都是标注不实，以少充多。

　　其中一个案例是Tomorrow Dream Line公司及其总裁Sang Rae Kim，因在奥克兰各旅游及礼品店销售2500瓶标注不实的唛奴卡蜂蜜，被控违反公平竞争法，后判罚款$35，000。

　　MGO在后 引发行业论战

　　在2005年还发生了一件有历史意义的事，德国科学家在当年鉴别出所谓唛奴卡活性因子，其化学成分为methyglyoxal甲基乙二醛。

　　在新西兰，有一个人对这项发现激动不已。他就是AMHA当年的主席Kerry Paul。照他自己的话讲，他试图说服董事会用化学成分的含量进行标注，认为要比Peter Molan教授的"独特唛奴卡因子"更科学有据。

　　但AMHA董事会否决了他的建议，提出的理由是，AMHA已经投资了几十万元推广UMF，在46个国家进行了注册，且UMF标注明确了唛奴卡这种植物，因为这种植物是新西兰特有的，所以UMF也更具有新西兰的本地属性，使产品推广时带有新西兰特点，不易被别国替代;相反如用甲基乙二醛的含量进行标注，无法使国外消费者知道和新西兰蜂蜜之间的联系，无法提升产品价值。

　　不清楚Kerry Paul和AMHA之间的矛盾是如何闹到了不可调和的地步。到了2006年，Kerry Paul成立了自己的公司Manuka Health，并且在自己和合作伙伴之间，火速推广他的新标注标准MGO。看起来他退出AMHA也是路人皆知的事情了。

　　"MGO标注对于市场推广有利得多。"Kerry Paul说:"MGO 400就是400毫克的甲基乙二醛，如果你想知道含量，就做科学实验，得出实际数字，对消费者来说一目了然。"

　　"甲基乙二醛只是一个化学式，在唛奴卡蜂蜜中还有其他成分的作用。"AMHA经理John Rawcliffe则反唇相讥:"甲基乙二醛有新西兰的概念吗?有绿色概念吗?有天然概念吗?凭什么让全新西兰都推广某家公司自己的标准?"

　　AMHA和Kerry Paul从此分道扬镳，MGO也和UMF各走各路。

　　2008年，Kerry Paul退出AMHA协会，唛奴卡蜂蜜的行业内战打响了。

兵行险路

　　4个月以后的2008年5月，AMHA新闻发布，指责Kerry Paul的公司Manuka Health，在其推广网页上，"以误导的手法试图让消费者相信，标注了MGO的唛奴卡蜂蜜具有治愈癌症的功效。"

　　Kerry Paul也不甘示弱，1周以后，他自己印刷了一份4页的小册子，分发给全新西兰2500个养蜂人、分销商和媒体。这份名为"MANUKA EXPOSE"("唛奴卡真相")的宣传册首页标题是这样:"你来选择--是模糊的测试还是科学的含量"。其中，Paul还宣称自己手下员工经常遭到对方的无礼攻讦。

　　AMHA的人对Kerry Paul的反应速度十分震惊!"这简直是蜂蜜业内新的联络手段!"

　　论战升级，Kerry Paul在奥塔哥时报上文章说，"UMF的效用因为加热而会改变。"AMHA的John Rawcliffe知道后立刻解读为:"他是在用暗示误导说MGO的效果就不会改变。"

　　2010年1月，当John Rawcliffe在香港出差的时候，又找到了新的"罪证"，他在一家健康品门店里，看到唛奴卡蜂蜜的宣传册，竟然把UMF解释成Unknown Manuka Factor(不明确的唛奴卡因子)，而不是原意的"独特唛奴卡因子"，说"MGO在蜂蜜活性成分测量上比UMF超前很多"等等。John Rawcliffe看了后火冒三丈，找到经销商问小册子是从哪里来的，回答是从新西兰来的。"我们觉得Manuka Health不但给公众带来困惑，也分裂了我们这个行业。"AMHA的指责。

　　香港小册子的事情，Kerry Paul表示自己一无所知。

　　麦卢卡是新西兰的一种天然茶树，多生长于偏远无污染的原始森林，为新西兰原住民毛利人所拥有。麦卢卡树叶及树皮是新西兰原住民毛利人数百年来的天然草药，可制成镇痛解热剂、感冒药及消毒水。

　　麦卢卡蜂蜜中含有一种独特的活性抗菌物质--独麦素(Unique Manuka Factor)，它具有强大而独特的抗菌及抗氧化能力，有能力摧毁细菌，更好地治疗机体创伤，促进伤口自然愈合，尤其在对胃肠道的调养方面有极佳表现，它的特殊治疗能力甚至超过很多传统的药品。因此，新西兰麦卢卡蜂蜜，也被喻为新西兰的"国宝"，可见其珍贵性是其他蜂蜜无法比拟的，也因此使得新西兰蜂蜜在国际蜂蜜市场上独占鳌头。