香叶醇（英文：Geraniol）分 子 式:C10H₁₈O 也称牻牛儿醇，是一个非环单萜醇类化合物。它是玫瑰油、马丁香油和香茅油等香精油的主要成分之一，也少量存在于天竺葵和柠檬中。常温下为无色至黄色的油状液体，具有温和、甜的玫瑰花气息，味有苦感。难溶于水，可溶于有机溶剂中。香叶醇及其酯广泛用作日用香精和食用香精，是玫瑰系香精的主剂，用于配制日用产品和食品。

• 中文名 牻牛儿醇
• 熔    点 -15℃
• 别    称 2,6-二甲基-2,6-辛二烯-8-醇;香叶醇;香天竺葵醇
• 密    度 0.8894g/cm3
• 英文名 Geraniol

简介

　　【中文名称】 牻牛儿醇

　　【英文名称】Geraniol

牻牛儿醇

　　【别 名】香叶醇，香天竺葵醇，Lemonol

　　【化学名称】2, 6-Octadien-1-ol, 3, 7-dimethyl- (E)-

　　【分 子 式】C10H18O;

　　【分 子 量】154.24

性质

　　【化学分类】无环单萜类化合物。为挥发性成分。

　　【物理性质】无色至黄色油状液体。

　　沸点229～230℃(100.925kPa)，114～115℃(1.60kPa)。密度 0.8894g/cm3。折射率1.4766。

　　具有温和、甜的玫瑰花气息，味有苦感。

　　溶于乙醇，乙醚，丙二醇，矿物油和动物油，微溶于水，不溶于甘油。

制备

　　【植物提取】可提取牻牛儿醇的植物及部位：

　　芸香科植物九里香 Murraya paniculata (L.) Jack. 叶

　　百合科（或归葱科）植物大蒜 Allium sativum L. 挥发油

　　樟科植物月桂 Laurus nobilis L.叶

　　松藻科植物刺松藻 Codium fragile (ur.) Har. 全藻

　　唇形科植物香薷 Elsholtzia ciliata (THunb.)Hyland. 全草

　　牻牛儿苗科植物牻牛儿苗 Erodium stephanianum Willd ；香叶天竺葵Pelargonium graveolens L'Her.挥发油

　　禾本科植物芸香草 Cymbopogon distans(Nees)A. Camus挥发油

　　蔷薇科植物玫瑰 Rosa rugosa Thunb. 挥发油[9]。

　　【工业制备】工业上生产牻牛儿醇，以月桂烯为原料。月桂烯的一级氯化物与乙酸钠共热，得香叶醇和橙花醇的乙酸酯混合物。然后将此粗酯皂化，再蒸馏得约含60%牻牛儿醇和40%橙花醇的混合物，仔细分馏可得高品级的香叶醇。用a-蒎烯为原料，通过芳樟醇可生产高质量的牻牛儿醇。

应用

　　【用 途】 广泛用于花香型日用香精，可用于苹果、草莓等果香型、肉桂、生姜等香型的食用香精，也可制成酯类香料。

　　牻牛儿醇为玫瑰系香精的主剂，又是各种花香香精中不可缺少的调香原料，也可看作增甜剂，还可用于配制食品，香皂，日用化妆品香精。从天然精油中制取的产品，配制食品，日用化妆香精用时，含牻牛儿醇大于90%，配制香皂香精用时，含牻牛儿醇大于80%。工业品牻牛儿醇和橙花醇是制造香草醇，香草醛、柠檬醛、羟基香草醛、紫罗兰酮和维生素A的原料，用牻牛儿醇合成的各种酯，也是很好的香料。

　　入药用于抗菌和驱虫；临床治疗慢性支气管炎效果较好, 不仅有改善肺通气功能和降低气道阻力的作用, 而且对提高机体免疫功能也颇有裨益,且有起效快,副作用小的优点。

　　【药理作用】

　　1. 抗菌: 有抗细菌和真菌作用, 对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。

　　2. 驱虫: 有驱豚鼠蛔虫作用。

　　3. 其它: 小剂量能抑制大鼠的自发活动。大鼠口服, 能抑制胃肠运动 (食糜的通过速度减慢), 对大肠运动影响不大。接近致死量时有泻下作用。 小量口服, 对大鼠有轻度利尿作用。

　　【毒 性】 具有一定的毒性。 大鼠口服LD50为4.8g/kg, 兔静脉注射为50mg/kg。临床治疗慢性支气管炎效果较好。

　　【不良反应】 暂缺资料