牡蛎豆腐汤可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。

• 中文名称 牡蛎豆腐汤
• 英文名 Oyster tofu soup
• 主要食材 牡蛎，豆腐
• 分类 私家菜
• 口味 咸鲜味

菜品介绍

　　菜品名称:牡蛎豆腐汤

　　菜系:私家菜

　　功效:美容菜谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱 克山病食谱

　　口味:咸鲜味

　　工艺:煮

菜品特色

　　清热解毒、 益智补脑

做法

做法一

　　制作材料

　　主料:牡蛎(鲜)200克,豆腐(北)200克

　　调料:盐3克,味精2克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,花生油20克,虾油5克

　　制作工艺

　　1、将牡蛎肉洗净，切成薄片。

　　2、豆腐皮洗净切丁。

　　3、锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入牡蛎肉、葱丝，用湿淀粉勾稀芡，点入味精即成。

做法二

　　制作材料

　　材料:牡蛎1/2斤、豆腐1块(1盒)、葱末2大匙。

　　调味料:盐1/2匙，胡椒粉1/6匙

　　做法

　　1.牡蛎用少许盐抓去杂质，清洗干净，再沥干水份;

　　2.将锅中的水烧开，放入牡蛎氽烫一下捞起备用;

　　3.豆腐切丁待用。再烧开一锅4杯份的水，倒入豆腐及调味料;

　　4.将牡蛎、葱花入锅，即可熄火。大大地享受一下鲜的滋味。

营养价值

牡蛎

　　牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用;牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴，养血，补五脏，活血.充肌之功效。

豆腐

　　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

健康饮食

健康提示

　　此汤菜可以补充优质蛋白，有益智健脑、清热解毒、滋润肌肤的功效。

食物相克

　　牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。