牡蛎粥是以牡蛎、糯米、瘦猪肉为主料制作的药膳。

• 中文名称 牡蛎粥
• 口味 鲜美
• 主要食材 牡蛎、糯米、瘦猪肉
• 功效 滋补保健

菜品特色

　　牡蛎是最受人们喜爱的海产品，它不仅味道极其鲜美，滋补保健的作用也被古今中外所称道。

　　特别是冬季，很多人都会感到手脚冰凉，即使穿得再多，手脚也很难暖和起来。中医讲"冷乃万病的之源"，'冷'也不仅是简单的手脚发冷，如果一直不加以注意，会演变成疼痛，感冒，还会引发支气管炎与膀胱炎。如果能坚持喝这道粥，手凉脚冷的症状就会明显改善，这是因为:牡蛎中含有的氨基酸、亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善。

　　另外，常喝牡蛎粥，还可以增进女人的气血，滋容养颜。牡蛎中所含有的铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血是相当有效的。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅，因此常吃牡蛎，可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。所以爱美的女性一定要多吃牡蛎，多喝粥，才能实现容颜不老的梦想哦。

做法

　　方法一

　　材料:

　　大米150克，牡蛎225克，猪瘦肉75克，芹菜少许，香葱1棵，香菜1棵，淀粉适量，

　　调料:

　　食用油5克，香油少许，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，

　　做法:

　　1.牡蛎洗净沥干水分，一个一个用淀粉沾裹均匀后，放入沸水中氽烫后再捞起，以冷水冲凉备用，

　　2.大米洗净拌入少许油，芹菜、香菜洗净切末，

　　3.香葱洗净切花，

　　4.猪瘦肉洗净切末，拌入少许淀粉，用沸水氽烫一下即捞起备用，

　　5.将米放入粥锅，加水煮开，改小火边搅边煮，10分钟后，放入猪肉末煮开，加入其余调味料拌匀，再放入牡蛎及芹菜末，再度煮开时，盛入碗中，放上香葱花、香菜末即可。

　　特点:

　　软嫩可口，风味独特。

　　厨师一点通:

　　猪肉末内不要放过多淀粉，否则影响口感。

　　方法二

　　主料:鲜牡蛎肉100克，糯米100克，大蒜末50克，猪五花肉50克

　　调味料:料酒10克，葱头末25克，胡椒粉1.5 克，精盐10克，熟猪油2.5克，清水1.5克

　　做法:

　　①糯米淘洗干净备用，鲜牡蛎肉清洗干净，猪五花肉切成细丝。

　　②糯米下锅，加清水烧开，待米稍煮至开花时，加入猪肉、牡蛎肉、料酒、精盐、熟猪油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀，即可食用。

营养价值

　　1、牡蛎富含天然牛磺酸，牛磺酸有消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神健脑等作用;

　　2、牡蛎富含维生素及矿物质，特别是硒、锌等微量元素含量丰富，特别适合城市脑力体力工作强度大的人们;

　　3、由于牡蛎易熟的特性，做这道粥时，不要下入牡蛎后久煮，否则会失去鲜美的味道。

　　我也不是海边长大的孩子，所以在上周就遇到关于牡蛎储藏的问题了，朋友送了2袋，没能及时吃完，就直接整袋放到冰箱保鲜柜了，结果第二天一开冰箱 整袋的牡蛎over。

　　如果新鲜牡蛎没当天就煮，那就一定要 分开成小份，储藏到速冻，每次要煮就拿一份出来。