牛蒡粥口味鲜美，牛蒡子辛苦微寒，入肺胃经，功能疏风散热，宣肺透疹，解毒消肿，利咽散结，为治风热解毒常用要药。对麻诊透发不畅，咽喉、扁桃体炎症，腮腺炎有良好效果。

• 中文名称 牛蒡粥
• 英文名 Burdock porridge
• 主要食材 粳米，牛蒡根
• 口味 原本味
• 工艺 煮

菜品介绍

　　菜品名称:牛蒡粥

　　功效:肺调养食谱，清热解毒食谱，麻疹食谱，腮腺炎食谱，咽炎食谱

　　口味:原本味

　　工艺:煮

　　来源:《外台》卷三十引《近效方》。

　　用法:每日2次，温服。

制作方法

方法一

　　制作材料

　　主料:粳米60克,牛蒡根30克

　　调料:白砂糖30克

　　制作工艺

　　将牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁，去渣取汁100毫升。

　　将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。

　　加入牛蒡根(或牛蒡子)汁，混匀，加糖调味即成。

方法二

　　原料

　　牛蒡根30克，(或牛蒡子打碎20克)，粳米60克，白糖适量。

　　做法

　　1.牛蒡去皮，洗净，切块，泡入盐水中;胡萝卜洗净，去皮，切块;花蒟蒻(ju ruo)洗净，切块;山楂洗净备用。

　　2.所有材料放入锅中，加入5杯水煮开，转小火煮至熟软，再加盐调味即可。

做法三

　　材料

　　牛蒡4两，猪腱4两，米1杯，水12杯，盐少许，鸡粉少许

　　制作

　　先取牛蒡根研滤取汁100 克，再煮米做粥，临熟兑入牛蒡根汁即可。

　　按:牛蒡根具有祛风热、消肿毒的功效。粳米具有健脾胃的功效。两者

　　煮成此粥，具有宣肺清热、利咽散结的功效。适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。

做法四

　　1.牛蒡去除外皮洗净后切片;猪腱洗净，切条状备用。

　　2. 取一深锅，加12杯水，以大火煮开后放入洗净的米，转小火继续煮30分钟，加作法1的牛蒡一起煮20分钟，再加作法1的猪腱续煮10分钟，起锅前调味即可。

主要功效

　　牛蒡子辛苦微寒，入肺胃经，功能疏风散热，宣肺透疹，解毒消肿，利咽散结，为治风热解毒常用要药。对麻诊透发不畅，咽喉、扁桃体炎症，腮腺炎有良好效果。原方无糖，因牛蒂味苦，酌加白糖，便小儿服用，与药性无碍。此汤的热量低、分量足，可以当作晚餐食用，还能加速体内脂肪的清除与预防新的脂肪生成.

　　牛蒡-俗称「牛大力」，台语谐音为「吴母」，有丰富的水份、醣类、脂肪、蛋白质、维生素A、B1、C，以及钙、磷、钾、铁等矿物质;最特别的是，牛蒡中含有大量的纤维素，可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇、阻止毒素与废物在体内积存，能够有效预防中风及胃癌。

食谱营养

　　粳米:粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

食谱相克

　　粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。牛蒡根:牛蒂根与本根相克。