牛蒡排骨汤是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜。它能清除体内垃圾，改善体内循环。此菜汤汁清淡，有降火解毒之效。

• 中文名称 牛蒡排骨汤
• 分类 粤菜
• 口味 咸
• 主要食材 牛蒡，排骨
• 制作难度 一般

所需食材

　　牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

做法

　　1.排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出;

牛蒡排骨汤

　　2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色;

　　3.在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时;

　　4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。

食用须知

　　牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、 生物碱以及维生素B1、B2、及人体必需的17种氨基酸等，有明显的降低血压、血脂作用，并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散。每百克牛蒡中含钙量达91.79毫克，是芹菜的九倍;含铁量达50.3毫克，是菠菜的十六倍，在日本有"东洋参"之称，一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜，享有"蔬菜之王"之美誉。东邻日本，很早以来一直钟情于牛蒡的研究，创造出许多风味独特、美味爽口的菜肴，如牛蒡煮牛肉、红烧牛蒡鸡肉丸等，对牛蒡的普及起到了积极的推动作用。《本草纲目》中载有牛蒡"煎苗洗淘为蔬，取根煮曝为脯"，可见其有食疗作用。

牛蒡排骨汤