牛肉饺子馅是由牛肉、白萝卜等作为主要食材，十三香、花椒油、酱油等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过包起来的做法制作而成的。

• 中文名称 牛肉饺子馅
• 主要原料 牛肉3000克
• 配料 白萝卜、大葱、姜适量
• 调料 十三香、花椒油、酱油

菜品特色

　　做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，洋葱，姜等。

牛肉饺子馅

材料

　　调料

　　十三香、花椒油（花椒粉）、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法

　　1、剁肉馅;

　　2、大葱和姜剁碎待用;

　　3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

牛肉饺子馅的做法

　　4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

　　5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

　　6、腌制的牛肉馅好了。

　　7、白萝卜去皮洗干净

　　8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

　　9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

　　10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

　　11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

　　12、加各种调料后，搅匀即可。

　　13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

营养价值

牛肉

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

萝卜

　　萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。

贴士

　　1、牛肉也可以用绞肉机来绞。

　　2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

　　3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替。