牛肉粿条是广东省潮汕地区的一道特色小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。

• 中文名称 牛肉粿条
• 外文名称 Beef article
• 别名 湿炒牛肉粿
• 主料 粿条 芥蓝 牛肉
• 配料 生抽 猪油 味精 食盐 蒜蓉

菜品特色

　　做法简单，美味可口

做法

做法一

　　原料

　　粿条(类似于河粉，潮汕人称呼为粿条，做法与河粉不同，要用手工 做的粿条才好吃)

牛肉粿条

　　芥蓝

　　牛瘦肉片(牛肉要加适量生粉)

　　沙茶酱(沙爹)

　　生抽(要用上等一点的生抽，用差的生抽口味会差好多)

　　猪油

　　味精

　　食盐等

　　第一:做粿条:先用米加水辗成米浆，把米浆均匀摊在薄盘上，蒸熟， 再用刀切成条型状，这样就是粿条了。

　　第二:准备好牛肉:先把牛肉切成小片，再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。

　　第三:准备好芥蓝:把芥蓝洗干净切成一小段。

　　第四:爆炒粿条:加猪油，用大火将芥菜炒熟，再将牛肉炒熟，最后将粿条放入两者里面进行爆炒。

做法二

　　材料:粿条500克，牛肉250克，芥兰菜250克，生抽、沙茶酱、生粉各适量。

　　做法:

　　1、牛肉用生抽、沙茶酱调味，加少许水、生粉、油拌匀备用;

　　2、芥兰菜洗净切小段;

　　3、煮开水，下粿条烫熟捞干备用;

　　4、烧热油锅，先炒熟芥兰菜，再快速炒熟牛肉;

　　5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可，视个人口味再加入沙茶酱调味。

营养价值

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。