清真系菜肴是陕西的著名小吃，以西安最为出名正宗。

史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，"所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇"(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了牛肉丸子菜、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴风行朝野。

• 中文名称 牛肉丸子菜
• 外文名称 The beef meatball dishes
• 别称 牛肉丸子
• 主要原料 牛肉丸，腐竹，西红柿，木耳
• 是否含防腐剂 否

用料:

　　牛肉馅儿300克，腐竹250克，西红柿、海带丝、粉丝、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、菠菜适量。

牛肉丸子烩菜

配料:

　　火锅底料1袋，葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、油、香油少许。

做法:

　　1、将牛肉馅儿放入盐、胡椒粉、香油拌匀，制成丸子待用;

　　2、锅内放少量油，放入火锅底料，把葱、姜、蒜炒香，将腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜放入锅内加水烧热，放入牛肉丸子;

　　3、等牛肉丸子都浮起来后，再放入粉丝、菠菜、豆腐、盐和胡椒粉即可。

特色:

　　满满一大锅，象征着家庭幸福美满。只要是家人喜欢吃的蔬菜，都可以放入锅里一起煮。