牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉。

• 中文名称 牛眼肉
• 定义 牛前腰上方
• 食用方法 涮肥牛
• 口感 香甜多汁，不干涩

简介

　　也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉 ，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

食用方法

　　涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。