爱情鱼就是我们常见的偏口鱼，据说细腻的江浙人才叫这个文雅的名字"比目鱼"。在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句:"凤凰双栖鱼比目"、"得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙"等等，清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，其名就叫《比目鱼》。

• 中文名称 爱情鱼
• 主要食材 偏口鱼
• 分类 鱼
• 调料 油、盐

主料

　　600g偏口鱼

配料

　　适量油

　　适量盐

　　适量红椒丝

　　适量蒜片

　　适量葱花

　　适量香菜末

　　适量料酒

　　适量酱油

制作步骤

　　1.偏口鱼去鳞，去其腮、内脏，冲洗干净

　　2.鱼身双面打上花刀

　　3.用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟

　　4.盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼，并把腌料汁倒入蒸盘

　　5.入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅

　　6.令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味;

　　7.倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱花和香菜末，浇入蒸好的鱼上。

小贴士

　　尽量选取大的蒸盘，平铺鱼身，易于熟透。我的蒸盘比较大，一次平铺了四条鱼。