爆炒猪腰子是一道地方传统名菜，属于鲁菜风格的家常菜。以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是口感柔嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值，老少皆宜的特点。

• 中文名 爆炒猪腰子
• 属于 鲁菜
• 主料 猪腰
• 烹饪方式 爆炒

菜名

　　爆炒猪腰子是一道极具鲁式风格的家常菜。具有味道鲜香、口感柔嫩、营养丰富、老少皆宜的特点。

爆炒猪腰子

材料

主料

　　猪腰子。

辅料

　　尖椒、红椒、葱、姜。

调料

　　盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤

　　1、猪腰子片开、去掉腰骚后洗净切条备用。

　　2、尖椒、红椒切片，葱姜切末备用。

　　3、锅中做油，5成热时下入腰子炸熟后捞出。

　　4、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。

　　5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

　　6、入红椒、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

　　7、入水淀粉勾芡即成。

　　小提示:

　　1、腰子易熟，不要过油时间太长。

　　2、注意始终要用大火爆炒。