爆炒牛肚是一道菜肴，主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒等。

• 中文名称 爆炒牛肚
• 主要食材 牛肚，洋葱，青辣椒
• 配料 料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒
• 工艺 炒制

　　牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻。

　　做法:

　　1、大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。

　　2、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。

　　3、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少许酱油(千万别加多，否则色泽就不好看了。)加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸。

　　4、放入青椒、洋葱、一起煸炒，加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。