燕麦仁是指带皮的燕麦在燕麦的外层有坚硬的外壳和绒毛去掉坚硬的外壳后的成品。

• 中文名称 燕麦仁
• 外文名称 Yan Mairen
• 提炼 外壳和绒毛都需要分离出去
• 营养价值 丰富的纤维素以及维他命B群

什么燕麦仁

　　燕麦分两种一种是带皮的燕麦在燕麦的外层有坚硬的外壳和绒毛，这种燕麦被称为皮燕麦产量少但是营养丰富工艺复杂，另一种是不带皮的和小麦颗粒一样的称为裸燕麦产量大直接就可以加工面粉和麦片。前一种去掉坚硬的外壳后即为燕麦仁，通常包裹着一层绒毛。

燕麦仁的提炼

　　在制作燕麦仁食品的时候这个外壳和绒毛都需要分离出去。首先将燕麦用风机分拣将优质燕麦分离出来然后水洗，将洗过后的燕麦放入蒸笼进行蒸熟。然后在屋顶经过数天晾晒，达到脆干的标准，然后在电磨上面碾碎，用风机吹一遍，燕麦仁的绝大多数外壳和绒毛都分离出去了，然后重新碾一遍继续用风机分拣，这样碾三遍吹捡3遍燕麦仁基本就制作完成了。还有个别无法分离的燕麦壳就需要手工分拣了。

燕麦仁的营养价值

　　燕麦仁含有丰富的纤维素以及维他命B群，尤其是维生素B1、B2以及烟碱酸、维生素C、E以及叶酸。以及丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、硅，亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。