燕窝汤是以南北杏，燕窝，花旗参为主料制作的药膳。

• 中文名称 燕窝汤
• 主要食材 南北杏，燕窝，花旗参，瘦肉(氽水)，水，盐
• 来源 燕窝是海鸟金丝燕的巢穴
• 主要作用 有补肺养阴润肤养颜之功效

材料

　　南北杏 4钱

　　燕窝 3钱

　　花旗参 4钱

　　瘦肉(氽水)10元

　　水 5碗

　　盐 1茶匙(拨平匙面)。

来源

　　燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，但是家燕筑成的窝却不能成为燕窝，这就是我们所说的"燕窝"。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，文字有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。血燕窝则因数量少更被视为珍品。

做法

　　南北杏用水浸洗。

　　花旗参洗净切片。

　　以下是泰国御燕盏燕窝食用燕窝的正确方法仅供参考。

　　1、浸发:可以清水(最好用矿泉水、蒸馏水)浸发燕窝，白燕浸15-30小时，待燕窝发大至通透即可。

　　2、清洁:燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一、二滴生油，用筷子拨 弄，燕毛随油而走，较易捡除。捡毛之后应换清水二到三次，再进行烹饪。

　　3、 隔水炖:将浸发过的燕窝原料放入容器中，加汤水和调料，密封，置于 水锅中或蒸锅上，用开水或蒸汽进行长时间加热的方法，白燕30-45分钟，血燕45-60分钟。

　　4、清水炖:将浸发处理的燕窝原料放入炖锅内，加足清水和调料，加盖密 封，烧开后改用小火长时间加热，调味成菜的方法。

　　5、 咸食:应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐，盐分会将燕窝分解。

　　6、食在原味，燕窝应用清纯的汤来炖才合适，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤， 甜食用椰汁、鲜奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。