熔岩巧克力蛋糕引于奥地利，别名巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕。从巧克力芝士蛋糕的方子改良而来，更少糖，更浓的可可香味。

• 中文名称 熔岩巧克力蛋糕
• 主要食材 奥利奥饼干(碎)，黄油
• 调料 奶油奶酪、细砂糖、可可粉、鱼胶片
• 辅料 巧克力、香草冰淇淋

材料

　　饼底:奥利奥饼干(碎)100克，陷料:黄油40克，奶油奶酪80克，细砂糖40克，牛奶220毫升，可可粉40克，鱼胶片7.5克，鲜奶油250毫升，饰面:香草冰淇淋适量55%烘焙巧克力适量，(6寸心模)

熔岩巧克力蛋糕

做法

做法一

　　1、预备好饼底

　　2、将芝士与糖打至软滑

　　3、将可可粉和鱼胶片用热牛奶融化,拌入芝士糊中

　　4、鲜奶油打至呈干性发泡,拌入芝士混合物中

　　5、拌好的陷料入模,冰箱冷冻2小时至凝固

　　脱模后,用香草冰淇淋球饰面,并淋上巧克力浆.

做法二

　　主料:黑巧克力、低筋面粉

　　辅料:鸡蛋(白皮)

　　调料:白砂糖、朗姆酒、糖粉、黄油

熔岩巧克力蛋糕

　　做法

　　1、黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。

　　2、凉至微热的程度。

　　3、室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。

　　4、倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀。

　　5、筛入低粉拌匀。

　　6、拌好的溶液是浓稠可流动状态。

　　7、倒入心形硅胶模中。

　　8、烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟。

　　9、熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。

　　10、烘烤时间要看蛋糕的大小，我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm，高3.5cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。