《煸白肉》是一款家常菜品，主要材料是带皮五花肉。

• 中文名 煸白肉
• 主要食材 带皮五花肉500克
• 分类 菜品
• 口味 滋厚味浓，肥而不腻。

　　调料:大葱100克、油35克、酱油25克、醋10克、糖2克、味素2克。

　　制作方法:

　　⒈ 选二寸宽的肉块，用刀刮净皮面，放入锅里煮至八成烂时捞出晾凉，切成一分厚的薄片。大葱片开，切成斜段或丝。

　　⒉ 把切好的肉片放开水中烫一下，捞出控净(如用生肉片，可用七成热的宽油冲炸一下)。

　　⒊ 炒勺加七钱(35克)油，烧热放入葱段，炒出香味后放白肉翻炒几下，随即加入酱油、醋、糖、味素，翻炒均匀即可出勺。