煎鱼排是一道简单的家常菜，主料是龙脷鱼肉一块。

• 中文名称 煎鱼排
• 主料 龙脷鱼肉一块150克
• 调料 面粉适量、鸡蛋1枚等
• 配料 沙拉、酸黄瓜

原料配单

　　主料;龙脷鱼肉一块150克;

　　调料;面粉适量、鸡蛋1枚、面包糠适量、盐1克、黑胡椒细碎少许、柠檬汁3克、烹调油适量;

　　配料;沙拉、酸黄瓜。

制作方法

　　1、在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻;

　　2、把腌好的鱼肉拍上干面粉，然后沾匀蛋液，在拍上面包糠;

　　3、锅中放适量烹调油烧热，下入鱼排煎炸，煎至底部变色翻面;

　　4、把鱼排煎熟煎透后码入盘中，配上酸黄瓜和沙拉稍加点缀便可上桌食用。

此菜特点

　　颜色金黄、外酥里嫩、口味鲜香、制作简单。

温馨提示

　　1、选择龙脷鱼的最大好处是，这种鱼腥气很小肉质十分鲜嫩，如选择其它鱼类，需用些酒来腌制，否则腥气太大。

　　2、西式煎鱼排不必使用很多调味品，只用柠檬汁、盐和胡椒粉即可，用其它鱼只需撒少许白兰地酒去腥就可以。黑胡椒最好选用细的胡椒碎，而胡椒粉味道稍差胡椒的香气不足。