煎藕饼是以莲藕、肥膘肉、红豆沙、糯米粉等食材制做成的食品，乃河南省著名的小吃，属于豫菜。

莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C 等营养成分，质地脆嫩，味道甘美。

• 中文名称 煎藕饼
• 主要食材 莲藕
• 分类 豫菜
• 辅料 肥膘肉、红豆沙、糯米粉等

所需食材

　　莲藕1000克

　　辅料:肥膘肉75克,红豆沙75克,糯米粉100克

　　调料:花生油50克,白砂糖50克

制作方法

　　1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里;

　　2. 猪肥肉膘剁成茸;

　　3. 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊;

　　4. 将搅匀的糊分成18 份，按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里;

　　5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内;

　　6. 另跟白糖两碟上桌。

　　制作要诀:

　　成品盛盘，按里7 外11 成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。"煎虾饼"、"煎肉饼"、"煎鸡饼"皆仿此。

食用须知

　　食物相克:

　　肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。