焦谷氨酸是一种有机物，化学式为C5H7NO3，无色结晶，溶于水、醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚。

• 中文名称 焦谷氨酸
• 外文名称 Pyroglutamic acid
• 化学式 C5H7NO3
• 分子量 129.12
• CAS登录号 98-79-3

　　基本信息

　　别名 5-Oxoproline; 5-Oxopyrrolidine-2-carboxylic acid; L-5-Pyrrolidone-2-carboxylic acid; (S)-(-)-2-Pyrrolidone-5-carboxylic acid

　　产品名称 L-焦谷氨酸; (S)-(-)-2-吡咯烷酮-5-羧酸; 5-羧基吡咯烷酮

　　CAS登录号:98-79-3

　　EINECS登录号:202-700-3

　　熔点:184℃

　　比旋光度:-27.5 º (c=10, 1 N NaOH)

　　水溶性:10-15 g/100 mL (20℃)

　　溶解性:溶于水、醇、丙酮和冰醋酸，微溶于乙酸乙酯，不溶于醚。

　　沸点: 453.1°C at 760 mmHg