焦糖牛奶炖蛋是一道菜品，主要材料有鸡蛋、鲜牛奶，配料有细砂糖、砂糖、清水等。口味香甜，老少皆宜。食用功效是补充蛋白质。

• 中文名称 焦糖牛奶炖蛋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，钙质
• 主要食用功效 补充蛋白质，补钙
• 适宜人群 老少皆宜

做法

　　1.材料:小号鸡蛋2颗，鲜牛奶1盒，细砂糖20克。焦糖材料:砂糖80克，清水60克，热开水20ml。

焦糖牛奶炖蛋

　　2.先将细砂糖20克放入鲜牛奶搅拌数下，并静置5分钟让砂糖溶化。

　　3.两颗鸡蛋在盆内打散，将加糖后的鲜奶倒入蛋液中。

　　4.搅拌均匀，至完全看不到砂糖的颗粒。

　　5.将拌好的蛋奶液，用网筛过滤到另一个碗内。

　　6.将蛋奶液倒入耐热奶瓶内，表面盖上保鲜膜，放入海德煲的网锅内。

　　7.汤锅内装入1L的清水烧开，放入装有奶瓶的网锅。

　　8.加上盖子，并打开一条缝让其透气。只开中心的小火，蒸8分钟。

　　9.蒸好的炖蛋，表面还有些微的晃动。

　　10.小锅内放入砂糖80克，清水60克，用小火开始煮焦糖。一边煮一边用匙搅动一下。 直至成焦糖色，熄火剩热加入热开水20ml拌匀。

　　11.制好的焦糖浆，略放凉。

　　12.将放凉的焦糖浆倒在炖蛋上即可。

　　焦糖牛奶炖蛋

　　材料:牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

　　做法:1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

　　2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑

　　3、加盖隔水炖10分钟

注意要点

　　1.煮焦糖时一定要用小火慢煮，煮至有些微黄色时，要转动锅子让其色泽变均匀。 到褐色时即要熄火，以免余温把焦糖烧焦了。给焦糖浆加热开水时要小心哦，不要被热水烫到呢。水下去后，要用长的匙快速搅拌一下。

　　2.就算是用小火，海德堡锅子的温度也是很高，所以在蒸的时侯要打开一些锅盖让其放气，不然炖出来的蛋奶就会有汽孔，不细腻。 普通的锅子也是一样，要打开锅盖放气。

　　3.奶瓶一定要可以耐高温的才行，不然会爆。也可以用耐高温的杯子或碗代替。