烹调油，要求烟点200~210℃以上，以免烹调时有低沸点物逸出而冒烟。一般是由等，经过脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蜡等工序精制而成。

• 中文名称 烹调油
• 外文名称 cooking oil
• 释义 是家庭和餐厅烹调用的油
• 类型 棉籽油、葵花籽油、米糠油

　　对于不饱和脂肪酸含量高的油脂，要经过轻度加氢。