烩面坯是河南烩面或者郑州烩面的半成品，河南烩面为河南特色面食，口感光滑细腻，制作方便，深受河南人喜爱。

• 中文名称 烩面坯
• 外文名称 Noodle blank
• 产地 河南
• 类别 面食
• 特点 口感光滑细腻，制作方便

制作步骤

　　1、和面。在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。

　　2、揉面。把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略。

　　3、折块。把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。

　　4、擀坯。将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。

　　5、抹油。用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。抹油不是必须的，但是为了保湿和改良面团更适合抻扯，抹油是省心省力的做法。

　　6、饧面。把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。

机械制坯

　　烩面坯商品是河南长葛人胡书玲首先供应市场的，中央电视台在2003年报道。这是前无古人后有大批仿效的，是河南烩面历史上重要的一笔。 现在各种各样的烩面坯机都出现在市场上，有大型的，多功能的，也有小型适合家庭或者小作坊的烩面坯机器，使得吃烩面更加容易方便。

　　常温下不宜保存，夏天需在冰箱冷冻柜保存，可保存三天至一周，食用前需提前30分钟拿出解冻，冬天需在冰箱保鲜柜保存，可保存三天至一周，食用前需提前1小时拿出解冻，食用时如发现有黑斑(黑点)现象，可正常食用。