《烧烤大全》是2005年浙江科技出版社出版的图书，作者是张明华。

• 中文名 烧烤大全
• 出版社 浙江科技出版社
• 作者 张明华
• 出版时间 2005年1月1日
• 装帧 平装

编辑推荐

　　本书收录猪肉、牛肉、鸡羊肉、综合海鲜及蔬果、平底锅烧等不同分类的烧烤。

作者简介

　　张明华，太平洋SPA休闲会馆行政主厨;斗南可口活海鲜主厨;大陆东方美食杂志专栏撰述;大陆环保厨艺大使;云林监狱烹饪班讲师;曾获高雄易牙美食节名菜鉴定合格证书;曾获国泰医院低脂创意菜最佳健康奖;曾获第四届世界中餐大赛马来西亚个人热菜银牌、团体展示台优秀奖。

内容简介

　　在烤肉用的燃料上，最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，而不要在木炭的表层还未烧透时就急着烤，这样容易把食物弄脏、弄黑。此外，还要掌握好抹酱时机，并把火候控制好。如此，必可烤出令人垂涎三尺，食指大动的美味烤品。

　　不同的类别有不同的烧烤技巧、抹酱方式、火候大小及烧烤时间，只要在烤前好好把本书阅读一番，吃了这味烧烤大补帖，相信大家的烤肉功力一定可以大大增进，就让别人嫉妒一下你家的烤肉香吧!

目录

　　一家烤肉万家香-围炉烤肉，乐趣多多

　　烤肉酱将DIY-美味升级一次OK

　　黑胡椒烧烤酱·香橙烧烤酱·照烧酱

　　红酒烧烤酱·花生烧烤酱·蜜汁烧烤酱·姜汁萝卜泥酱

　　咖喱烧烤酱·蒜味烧烤酱

　　香芒烧烤酱·中式烤肉酱·椒麻烤肉酱

　　猪肋排烤肉酱·蒙古烤肉酱·黄芥末烤肉酱

　　猪肉烧烤美味秘诀

　　照烧猪排/照烧酱

　　炭烤姜片猪肉卷/沙茶烤肉酱

　　烧烤猪肋排/蒜味烧烤酱

　　猪肝烧片/蒜味烧烤酱

　　葱烧猪肉串/沙茶烤肉酱

　　串烧一口香肠/蒜味烧烤酱

　　泰式猪肉烧/甜鸡酱

　　麻辣猪血糕/辣椒酱

　　蜜汁三层肉/蜜汁烧烤酱

　　网烤猪肋排/黑胡椒烧烤酱

　　沙朗牛排/红酒烧烤酱

　　金箔骰子牛肉/黑胡椒烧烤酱

　　牛小排/香橙烧烤酱

　　泰式牛肉串烧/甜鸡酱

　　沙嗲牛肉串/花生烧烤酱

　　照烧牛肉串/照烧酱

　　烧烤羊骨排/XO酱

　　咖喱羊肉串/咖喱烧烤酱

　　彩椒羊肉烧/沙茶烤肉酱

　　鸡肉烧烤美味秘诀

　　彩椒鸡肉串/沙茶烤肉酱

　　乳酪鸡肉/乳酪

　　鸡肝串烧/蒜味烧烤酱

　　海鲜烧烤美味秘诀

　　盐烤香鱼/姜汁萝卜泥酱

　　烧烤芒果虾/香芒烧烤酱

　　烤味噌鲑鱼排/味噌烧烤酱

　　照烧小鲍鱼/照烧酱

　　乌贼铁炮烧/中式烤肉酱

　　香蒜烤生蚝/蒜味烧烤酱

　　香蒜烤虾菇/蒜味烧烤酱

　　烧烤旗鱼片/香橙烧烤酱

　　什锦海鲜串/中式烤肉酱

　　盐烤金枪鱼排/盐烤风味

　　蔬果烧烤美味秘诀

　　锅具烧烤美味秘诀