烤鸭掌是以活鸭为主材的河北菜肴名，发明者为定州义丰(今河北安国)人，行五人称五郎，白皙貌美，兼善音律歌词。

• 中文名称 烤鸭掌
• 主要食材 鸭掌
• 分类 冀菜，河北菜
• 口味 无比鲜香
• 做法 烤

简介

　　烤鸭掌 ，活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。煮成后的鸭掌美味无比。

历史

　　历史中张易之任控鹤监，他的弟弟昌宗任秘书书监、昌仪任洛阳县令。他们相互争比奢侈。张易之做了一个大铁笼子，把鹅鸭放在里边，在笼子当中烧炭火，又在一个铜盆内倒入五味汁，鹅鸭绕着炭火行走，烤得渴了就去喝五味汁，火烤的痛了自然会在里面转圈地跑，这样不多久表里都烤熟了，毛也会脱落于尽，直到肉被烤得赤烘烘的才死去。

　　评点:《封神演义》中好像就有"炮烙"两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。