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炸薯条

2022-07-03 02:39:10 百科资料

炸薯条，源于比利时，炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。是一种由土豆条油炸而成的受大众喜爱的零食。薯香松脆，入口柔酥，回味无穷。

食材原料

土豆2个	盐1小勺
玉米淀粉适量	----

步骤	具体操作	步骤图
步骤1	洗净土豆表面泥沙
步骤2	削去皮，切厚的片再切成长条
步骤3	土豆条用冷水泡着，洗去多余的土豆淀粉
步骤4	锅中水烧开放一勺盐，下土豆条煮八成熟，2分钟左右
步骤5	用厨房纸巾擦干表面水分
步骤6	撒上玉米淀粉，让每根薯条都裹上淀粉
步骤7	起锅烧油，把木筷子放锅入中能看到小气泡，就可以下锅了中小炸制，下锅后先炸10秒定型后，用筷子轻轻的拨动，使每根薯条上色均匀。
步骤8	炸至浅金黄捞出
步骤9	等油温再次升高的时候再倒进去炸一遍，第二次炸之后薯条变得金黄酥脆即可捞出控油
步骤10	香酥可口，外酥里糯

　　原料

　　土豆盐、白砂糖、番茄沙司各适量。

　　步骤

步骤	具体操作
步骤1	土豆洗净去皮，切成1厘米的方条，放入盐水中泡15分钟，捞出沥干水分。
步骤2	锅中放油，开火将油烧热(以筷子插入时有气泡顺着筷子朝上冒为油温合适)，放入切好的土豆，炸制成金黄色。
步骤3	将薯条捞出沥油，趁热撒上盐和胡椒。食用时，可配番茄酱。

步骤	具体操作
步骤1	主要食材有土豆、西红柿，首先将土豆去皮，先切成片，稍微厚一些，再切成0.5厘米宽的土豆条。
步骤2	接下来，锅中加水，水烧开后，把土豆条下锅煮3-4分钟，捞出控干水分。
步骤3	我们准备炸土豆条，锅中油热后，下入土豆条，大火炸2-3分钟捞出控油，等待复炸。
步骤4	再次下锅，复炸，炸至金黄即可捞出。
步骤5	下面自制西红柿番茄酱，首先将西红柿用刀划十字，放入碗中，用开水烫1-2分钟，剥皮，用刀切碎。
步骤6	放入榨汁机中打成泥状，然后倒入碗中。
步骤7	接下来，倒入锅中，加入冰糖，熬成浓汁即可出锅。

步骤	具体操作
步骤1	首先先准备两个土豆，然后把它们洗干净、去皮。
步骤2	再切成0.7cm左右的条状(或者用器具做成喜爱的形状)，泡淡盐水10分钟。
步骤3	然后把土豆条放入开水中，煮3-5分钟，捞起。
步骤4	捞出后沥干水份，放入冰箱冷冻(也可以不放入冰箱冷冻，但是必须完全沥干水分)。
步骤5	油锅烧到7分热，放入薯条(无需解冻)，炸直金黄色即可。
步骤6	可以撒上细盐或者沾一点番茄酱吃，还可以撒椒盐粉、孜然粉。

步骤	具体操作
步骤1	土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
步骤2	将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
步骤3	轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
步骤4	大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
步骤5	起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

　　材料

　　主材:土豆3个

　　调料:番茄酱2汤匙、植物油适量

　　步骤

步骤	具体操作
步骤1	准备原料。
步骤2	将去皮的土豆切成均匀的长条
步骤3	取煮锅，放入清水煮开后，放入切好的土豆条，煮2分钟
步骤4	煮好的土豆条过冷水后，晾干水分
步骤5	装入食品袋里，入冰箱冷冻室冷冻
步骤6	冷冻好后的土豆条，可以随吃随炸
步骤7	炸锅放入植物油，油温170-180度，放入土豆条，我是用温度计测量油温的
步骤8	炸至土豆条外皮酥脆，捞出沥油食用(请忽略此步拍照颜色，天冷油热寒气大，端锅拍照时间造成薯条在油锅时间较长，造成颜色较重)

　　烹饪技巧

　　1、油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦;

　　2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅;

　　3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖吃也不错;

　　4、土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断

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