炸肉酱是以五花肉500克、豆酱两包、芝麻、黄瓜、大葱、姜、蒜、植物油为主料，桂皮、八角、花椒、鸡精、酱油、料酒 、冰糖为辅料的食品。

• 中文名称 炸肉酱
• 原料 五花肉500克、豆酱两包等
• 调料 桂皮、八角、花椒、鸡精
• 口感 香脆可口

原料

　　五花肉500克、豆酱两包、芝麻、黄瓜、大葱、姜、蒜、植物油

调料

　　桂皮、八角、花椒、鸡精、味极鲜酱油、料酒 、冰糖

做法

　　1、五花肉切肉丁、葱切葱花、姜切细丝、黄瓜切小丁备用，豆酱加两勺猪骨汤搅匀；

　　2、大葱切小丁（多放）、黄瓜切丁（喜欢脆脆口感的可将黄瓜丁出锅前加入）、姜切沫（不喜欢吃姜的可以不加），大蒜拍碎，加料酒、味极鲜酱油、鸡精拌入肉丁，腌制约一刻钟；

　　3、锅内倒入适量植物油，烧至7成开，放入八角、花椒、桂皮等，待花椒颜色变黑将两者取出，味已入植物油，此时加入葱花、姜丝，加入少量味极鲜酱油爆炒出香味，倒入腌制好的肉丁翻炒至段生，加入搅好的豆酱不断翻炒均匀后，放上冰糖数颗，待冰糖融化，收汁后便可出锅。