炸油角是广东省传统的地方小吃，主要材料有低粉、鸡蛋、猪油(植物油)、幼砂糖、水等，炸油角形状像荷包，亦即钱包。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同。

• 中文名 炸油角
• 主要原料 面皮
• 是否含防腐剂 否
• 辅料 鸡蛋
• 味道 鲜美可口

材料

　　面皮的材料:低粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)10ml、幼砂糖40g、水100ml

制作

　　1。将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。

　　2。把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。

　　3。包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。

　　4。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。

　　馅料材料:花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼砂糖先将所有馅料材料混匀待用。

　　5。炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。

　　象征的吉祥意义:

　　形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀。

其他做法

食材

　　主料

　　小麦面粉1000g、鸡蛋9个

　　辅料

　　粗砂糖适量、花生蓉适量、花生油适量

步骤

　　1.称量1000面粉，准备9个鸡蛋。

　　2.将9个全蛋打散。

　　3.将蛋液加入到面粉中。

　　4.加入适量的花生油(没有称量，完全凭经验添加)。

　　5.揉成面团，揉面的过程，太干就加入清水，慢慢小许小许地添加。

　　6.取一小块面团，擀开，厚度约2至3毫米，用圆形模具印模。拉起多余的面粉。

　　7.花生肉炒香炒熟后，碾成花生蓉，然后混合入粗粒砂糖，这就是馅料。

　　8.取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅。

　　9.对折捏合后，捏出花纹。

　　10.重复上述步骤，直至全部包完为止。

　　11.油烧至7成热后，加入角仔，中火，慢炸。

　　12.大约5分钟左右，表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起。

小贴士

　　1.油炸至油角变成微微的金黄色即可捞起，捞起后颜色会比油锅里那时稍微深色一些的。