是一道典型的浙江沿海(宁波、台州，温州，舟山等)风味的菜，用两个字来描述这道菜，就是咸，鲜。蟹都是选用东海里产的蟹，在刚刚打捞上来的时候，就把它洗净腌起来，用黄酒和盐水腌一个星期左右，再把它冷冻一下，这样方便切，不然会散。

• 中文名称 呛蟹
• 主要食材 呛蟹
• 分类 浙江菜
• 口味 咸，鲜

材料

　　鲜活的呛蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。

做法

　　水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的呛蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。

菜品特色

　　浙江沿海(宁波、温州等)风味的菜，用两个字来描述这道菜，就是咸，鲜。

营养价值

　　营养丰富